《食品机械与设备》课程教学大纲(2020级) 课程基本信息(Course Information) 课程代码 学时 32 +学分 Course Credit Hours) Credits) Code) “课程名称 食品机械与设备 Food Machinery and Equipment 课程类型 专业类必修课 (Course Type 授课对象 （Targe 盒品科学与工程专业本科生 Audience) 授课语言 中文 开课院系 农业与生物学院 (School) 先修课程 食品工程原理、食品工艺学等 后续课程 无 (Prerequisite) (post) “课程负责人 吴金鸿 课程网址 无 (Instructor) (Course Webpage) 《食品机械与设备》是食品科学与工程专业本科生必格课程.本课程译过#授食品加 用的机械与设备的结构、原理和应用等内容，并结合典型的食品加工工艺流程介绍 “课程简介（中 品机械与设备在生产中应用情况，增强学生对常用食品机械与设备的感性认识，培养学 (Description) 生具备食品机械与设备选型和设计的初步能力：结合国内外食品工业的新技术，新设备 开究前沿与教师的科研实践进行教学，提高学生自我学习能力和实际应用能力，为将来 人事食品科学方面的研究奠定工程理论基础。 Food ngineering:It focus on improving students'engineering quality,engineering and technolog "课程简介（英soidthe foundation for the training of the practical ability of foods and teoo 文 graduate students.By teaching equipment structure used in food processing,principles an ription) ith the typical fod nent food equipment anc《食品机械与设备》课程教学大纲（2020 级） 课程基本信息（Course Information） 课程代码 （Course Code） FOST3405 *学时 （Credit Hours） 32 *学分 （Credits） 2 *课程名称 （Course Name） 食品机械与设备 Food Machinery and Equipment 课程类型 (Course Type) 专业类必修课 授课对象 （Target Audience） 食品科学与工程专业本科生 授课语言 (Language of Instruction) 中文 *开课院系 （School） 农业与生物学院 先修课程 （Prerequisite） 食品工程原理、食品工艺学等 后续课程 (post） 无 *课程负责人 （Instructor） 吴金鸿 课程网址 (Course Webpage) 无 *课程简介（中 文） （Description） 《食品机械与设备》是食品科学与工程专业本科生必修课程。本课程通过讲授食品加工 常用的机械与设备的结构、原理和应用等内容，并结合典型的食品加工工艺流程介绍食 品机械与设备在生产中应用情况，增强学生对常用食品机械与设备的感性认识，培养学 生具备食品机械与设备选型和设计的初步能力；结合国内外食品工业的新技术、新设备 研究前沿与教师的科研实践进行教学，提高学生自我学习能力和实际应用能力，为将来 从事食品科学方面的研究奠定工程理论基础。 *课程简介（英 文） （Description） Food machinery and equipment is undergraduate selective course in Food science and Engineering. It focus on improving students' engineering quality, engineering and technology to solid the foundation for the training of the practical ability of food science and technology graduate students. By teaching equipment structure used in food processing, principles and applications, combined with the typical food processing equipment food equipment and processing introduced in production applications, to enhance the perceptions of food equipment, train students with initial capacity of food equipment selection and design