精 品课程 湿度的调节与控制 食品科 入贮初期，果温较高，这时即就是库内湿度很大，果蔬 学概 失水量仍然很大，其原因是果蔬与库房温差大，这时应尽快 降低果温，减少蒸腾。例如采取晚间采果、预冷等措施。当 果温降到与库温一致后，温度适宜，这时应提高库内相对湿 度，防止蒸腾。降低空气流速，防止蒸腾。精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 湿度的调节与控制 入贮初期，果温较高，这时即就是库内湿度很大，果蔬 失水量仍然很大，其原因是果蔬与库房温差大，这时应尽快 降低果温，减少蒸腾。例如采取晚间采果、预冷等措施。当 果温降到与库温一致后，温度适宜，这时应提高库内相对湿 度，防止蒸腾。降低空气流速，防止蒸腾