第二节配料 、甜味料 (1)商品食糖及蔗糖 (2)葡萄糖 (3)果葡糖浆 (4)其他液体糖:饴糖、蜂蜜等 (5)天然甜味料:糖醇类、糖苷类、其他 (6)人工甜味剂:糖精钠 二、酸味 (1)柠檬酸 (2)d,dl-酒石酸 (3)1,dl一苹果酸 (4)乳酸 (5)葡萄糖酸 (6)富马酸及其钠盐 (7)磷酸 香精香料 (1)天然香料:动物性香料、植物性香料 (2)人工香料:单离香料、合成香料、调和香料 2、香精 酒精体香精:由香精基、乙醇、蒸馏水组成。 油质香精:由香精基和植物油组成 乳浊香精:由香精基、乳浊剂、蒸馏水组成 香精基:全部由芳香原料组成的混合体 粉体香精:由香精基和糊精组成 四、着色剂 (1)食用合成色素:焦油系色素、β-胡萝卜素等第二节 配料 一、甜味料 (1)商品食糖及蔗糖 (2)葡萄糖 (3)果葡糖浆 (4)其他液体糖:饴糖、蜂蜜等 (5)天然甜味料:糖醇类、糖苷类、其他 (6)人工甜味剂:糖精钠 二、酸味料 (1)柠檬酸 (2)d,dl-酒石酸 (3)l,dl-苹果酸 (4)乳酸 (5)葡萄糖酸 (6)富马酸及其钠盐 (7)磷酸 三、香精香料 1、香料 (1)天然香料:动物性香料、植物性香料 (2)人工香料:单离香料、合成香料、调和香料 2、香精 酒精体香精:由香精基、乙醇、蒸馏水组成。 油质香精:由香精基和植物油组成。 乳浊香精:由香精基、乳浊剂、蒸馏水组成。 香精基:全部由芳香原料组成的混合体。 粉体香精:由香精基和糊精组成。 四、着色剂 (1)食用合成色素:焦油系色素、 β-胡萝卜素等