《生物化学》课程教案 授课类型：讲授授课时间2节 第七讲：第三章蛋白质化学(6学时) 本次教学内容(2学时)： 第四节蛋白质的理化性质 一、蛋白质的两性解离和等电点 二、蛋白质的胶体性质 三、蛋白质的沉淀作用 四、蛋白质的变性作用 五、蛋白质的颜色反应 六、蛋白质的分离纯化的原理和方法 教学目的和要求以及重点掌握内容： 本堂课要求学生掌握蛋白质的理化性质概念：蛋白质是由氨基酸组成，因此 具有两性电解质的性质和等电点的概念，蛋白质分子量的大小，以及测定分子量 的方法，蛋白质的胶体性质以及破坏了胶体性质后蛋白质出现的沉淀反应等。在 强烈的环境条件下蛋白质的变性作用。鉴别蛋白质的方法，颜色反应等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在蛋白质的胶体性质以及蛋白质分离纯化的方法和原理，主 要有蛋白质形成胶体的条件以及破坏胶体性质后会出现的现象等是该堂课的主 要解决的问题。 参考文献： [1]王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册) [2]张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 [3]黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 [4]金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社2004 [5]B.D.Hames,N.M.Hooper (Biochemistry(Second Edition)2003 思考题： Page112:10、11、12。10 《生物化学》课程教案 授课类型：讲授 授课时间 2 节 第七讲：第三章 蛋白质化学（6 学时） 本次教学内容（2 学时）： 第四节 蛋白质的理化性质 一、蛋白质的两性解离和等电点 二、蛋白质的胶体性质 三、蛋白质的沉淀作用 四、蛋白质的变性作用 五、蛋白质的颜色反应 六、蛋白质的分离纯化的原理和方法 教学目的和要求以及重点掌握内容： 本堂课要求学生掌握蛋白质的理化性质概念；蛋白质是由氨基酸组成，因此 具有两性电解质的性质和等电点的概念，蛋白质分子量的大小，以及测定分子量 的方法，蛋白质的胶体性质以及破坏了胶体性质后蛋白质出现的沉淀反应等。在 强烈的环境条件下蛋白质的变性作用。鉴别蛋白质的方法，颜色反应等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在蛋白质的胶体性质以及蛋白质分离纯化的方法和原理，主 要有蛋白质形成胶体的条件以及破坏胶体性质后会出现的现象等是该堂课 的主 要解决的问题。 参考文献： ［1］王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册） ［2］张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 ［3］黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 ［4］金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社 2004 ［5］B.D.Hames ，N.M.Hooper 《Biochemistry》（Second Edition）2003 思考题: Page112: 10、11、12