业） 廣束2堂大曾 课程教案 学院、部轻工化工学院 系、所品科学与生物工程系 授课教师 谭竹钧 课程名称 生物化学■ 课程学时 56 实验学时实验独立 教材名称 《生物化学教程》 2017年6月28日
1 课 程 教 案 学院、部 轻工化工学院 系、所 品科学与生物工程系 授课教师 谭竹钧 课程名称 生物化学 课程学时 56 实验学时 实验独立 教材名称 《生物化学教程》 2017 年 6 月 28 日
《生物化学Biochemistry》课程教案 课程编号： 学时数：56学分数：3.5 授课专业：生物工程，制药工程， 教学方法与手段：采用多媒体结合板书的教学方法 课程主要教学内容简介 生物化学是生物工程、制药工程，环境生物工程专业的重要专业基础课。通 过本课程的学习使生物工程专业、环境生物工程专业、制药工程专业学生认识和 掌握生物化学的基本原理，要使学生系统地学握蛋白质、核酸、酶、维生素、和 辅酶的结构、性质和生物学功能：糖、脂类、蛋白质和核酸在体内的代谢过程： 生物氧化和体内产生20、CO2、ATP的过程：遗传信息的储存、传递和调控。为 其他专业课程如分子生物学、基因工程、细胞工程的学习打好基础。 课程教学的基本要求 本课程属专业基础理论课程，在讲述的过程中教师应注重基本理论和概念的 解析，例举适合的、理论联系实际的范例，深入浅出。在教学中要求同学重点掌 握本课程理论基本概念、基本方法和基本规律，要着重培养学生分析的能力，在 课程内容方面既要保持理论的系统性又要注意联系实际，并且重视方法学的培养。 本课程是学院各个专业的基础课程，理论性和应用性较强。在教学方法上，主要 以课堂讲授为主，辅以课后自学，课堂讨论等教学形式。 (一)课堂讲授 本课程属专业基础理论课程，在讲述的过程中教师应注重基本理论和概念的 解析，例举适合的、理论联系实际的范例，深入浅出。在教学中要求同学重点掌 握本课程理论基本概念、基本方法和基本规律，要着重培养学生分析的能力，在 课程内容方面既要保持理论的系统性又要注意联系实际，并且重视方法学的培养。 (二)课后自学 为了培养学生整理归纳，综合分析和处理问题的能力，每章都安排一部分思 考问题，不作详细讲解，课后学生自学。 (三)课堂讨论 对某些问题可以在课堂上讨论，开拓思路。 (四)习题课（不设习题课，设思考题） (五)课外作业
2 《生物化学 Biochemistry》课程教案 课程编号： 学时数：56 学分数：3.5 授课专业：生物工程，制药工程， 教学方法与手段:采用多媒体结合板书的教学方法 课程主要教学内容简介： 生物化学是生物工程、制药工程，环境生物工程专业的重要专业基础课。通 过本课程的学习使生物工程专业、环境生物工程专业、制药工程专业学生认识和 掌握生物化学的基本原理，要使学生系统地掌握蛋白质、核酸、酶、维生素、和 辅酶的结构、性质和生物学功能；糖、脂类、蛋白质和核酸在体内的代谢过程； 生物氧化和体内产生 H2O、CO2、ATP 的过程；遗传信息的储存、传递和调控。为 其他专业课程如分子生物学、基因工程、细胞工程的学习打好基础。 课程教学的基本要求 本课程属专业基础理论课程，在讲述的过程中教师应注重基本理论和概念的 解析，例举适合的、理论联系实际的范例，深入浅出。在教学中要求同学重点掌 握本课程理论基本概念、基本方法和基本规律，要着重培养学生分析的能力，在 课程内容方面既要保持理论的系统性又要注意联系实际，并且重视方法学的培养。 本课程是学院各个专业的基础课程，理论性和应用性较强。在教学方法上，主要 以课堂讲授为主，辅以课后自学，课堂讨论等教学形式。 (一)课堂讲授 本课程属专业基础理论课程，在讲述的过程中教师应注重基本理论和概念的 解析，例举适合的、理论联系实际的范例，深入浅出。在教学中要求同学重点掌 握本课程理论基本概念、基本方法和基本规律，要着重培养学生分析的能力，在 课程内容方面既要保持理论的系统性又要注意联系实际，并且重视方法学的培养。 （二）课后自学 为了培养学生整理归纳，综合分析和处理问题的能力，每章都安排一部分思 考问题，不作详细讲解，课后学生自学。 （三）课堂讨论 对某些问题可以在课堂上讨论，开拓思路。 （四）习题课（不设习题课，设思考题） （五）课外作业
课外作业的内容选择基于对基本理论的理解的部分习题。 (六)平时测验 为及时掌握和理解教学情况，教师可适当安排平时课堂提问。 (七)实验，在实验教学大纲中安排 (八)考试，闭卷考试方式，不设期中考试。 四、本课程与其它课程的联系与分工 先修课程：普通生物学，无机及分析化学，物理化学、有机化学。 后续课程：分子生物学，基因工程。 本课程总学时为56学时 各章节的课时分配： 绪论 …2学时 第一章糖类的化学 …2学时 第二章脂类和生物膜化学…4学时 第三章蛋白质化学…6学时 第四章核酸化学…4学时 第五章酶化学 4学时 第六章生理活性物质…2学时 第七章生物能学与生物氧化 4学时 第八章糖代谢…4学时 第九章脂类代谢… …4学时 第十章蛋白质及氨基酸代谢 … …4学时 第十一章核苷酸的降解与合成…，2学时 第十二章DA的生物合成 …4学时 第十三章RNA的生物合成….4学时 第十四章蛋白质的生物合成…4学时 第十五章代谢调控… 2学时
3 课外作业的内容选择基于对基本理论的理解的部分习题。 （六）平时测验 为及时掌握和理解教学情况，教师可适当安排平时课堂提问。 （七）实验，在实验教学大纲中安排 （八）考试，闭卷考试方式，不设期中考试。 四、本课程与其它课程的联系与分工 先修课程：普通生物学，无机及分析化学，物理化学、有机化学。 后续课程：分子生物学，基因工程。 本课程总学时为 56 学时， 各章节的课时分配： 绪 论 ………………………………………………………… 2 学时 第一章 糖类的化学 ……………………………………… 2 学时 第二章 脂类和生物膜化学………………………………… 4 学时 第三章 蛋白质化学 ……………………………………… 6 学时 第四章 核酸化学 …………………………………………… 4 学时 第五章 酶化学 …………………………………………… 4 学时 第六章 生理活性物质 ……………………………………… 2 学时 第七章 生物能学与生物氧化 …………………………… 4 学时 第八章 糖代谢 …………………………………………… 4 学时 第九章 脂类代谢 …………………………………………… 4 学时 第十章 蛋白质及氨基酸代谢 ……………………………… 4 学时 第十一章 核苷酸的降解与合成 ………………………. 2 学时 第十二章 DNA 的生物合成 …………………………… 4 学时 第十三章 RNA 的生物合成 …………………………….. 4 学时 第十四章 蛋白质的生物合成 ………………………… 4 学时 第十五章 代谢调控…………………………………… 2 学时
《生物化学》课程教案 授课类型：讲授授课时间2节 授课题目（教学章节或主题）：第一讲：绪论(2学时) 教学内容 1、宇宙与人影视：宇宙、恒星、太阳系、地球的起源：生命的起源与演化， 2、生物化学的概念和研究的内容： 3、生物化学的发展简史及现状： 4、生物化学与其它学科的关系： 5、各个典型代表人物在科学发展中的作用。 6、生物化学的应用。 7、例举生物化学发展几个时期的应用。 重点掌握内容： 生物化学的发展简史和现状：生物化学与各学科的关系及其在因民经济中的 意义。 本章教学要点： 要求学生了解生物化学的主要内容、研究方法：生物化学的发展简史和现状 生物化学与各学科的关系及其在国民经济中的意义。 思考题： 1、生物化学的基本概念： 2、生物化学研究的主要内容是什么？ 3、学习生物化学的意义是什么？ 4、生物化学在理论是实践中的应用有那些？ 参考文献： [1]王镜岩、朱圣庚等主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上册） [2]张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 [3]B.D.Hames,N.M Hooper (Biochemistry(Second Edition)2003
4 《生物化学》课程教案 授课类型：讲授 授课时间 2 节 授课题目（教学章节或主题）：第一讲：绪论（2 学时） 教学内容： 1、 宇宙与人影视：宇宙、恒星、 太阳系、地球的起源；生命的起源与演化。 2、生物化学的概念和研究的内容； 3、生物化学的发展简史及现状； 4、生物化学与其它学科的关系； 5、各个典型代表人物在科学发展中的作用。 6、生物化学的应用。 7、例举生物化学发展几个时期的应用。 重点掌握内容： 生物化学的发展简史和现状；生物化学与各学科的关系及其在国民经济中的 意义。 本章教学要点： 要求学生了解生物化学的主要内容、研究方法；生物化学的发展简史和现状； 生物化学与各学科的关系及其在国民经济中的意义。 思考题: 1、生物化学的基本概念； 2、生物化学研究的主要内容是什么？ 3、学习生物化学的意义是什么？ 4、生物化学在理论是实践中的应用有那些？ 参考文献： ［1］王镜岩、朱圣庚等主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上册） ［2］张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 ［3］B.D.Hames ，N.M.Hooper 《Biochemistry》（Second Edition）2003
《生物化学》课程教案 授课类型：讲授授课时间2节 第二讲：第一章糖类的化学（2学时) 教学内容： 第一节糖类组成与分类。 第二节单糖的结构和性质 第三节单糖的衍生物 第四节寡糖的结构与性质 第五节多糖的结构与性质 第六节糖类物质的生物学功能 教学目的和要求以及重点掌握内容： 掌握糖类的元素构成、糖类的命名；单糖、寡糖、多糖的结构、物理和化学 性质、构象等概念，糖类的功能。明确糖类物质在生命活动中的作用以及应用在 发酵工业中的地位和作用。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在单糖的结构和化学性质，醛、酮糖参加的反应，单糖的结 构，讲清楚直链和环形结构：注意区别寡糖和多糖的特点。多糖中同质多糖和异 质多糖概念。 参考文献： [1门王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册) [2]张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 [3]黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 [4]金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社2004 [5]B.D.Hames,N.M.Hooper <Biochemistry(Second Edition)2003 思考题： Page42:1、2、10、11
5 《生物化学》课程教案 授课类型：讲授 授课时间 2 节 第二讲：第一章 糖类的化学 （2 学时） 教学内容： 第一节 糖类组成与分类。 第二节 单糖的结构和性质 第三节 单糖的衍生物 第四节 寡糖的结构与性质 第五节 多糖的结构与性质 第六节 糖类物质的生物学功能 教学目的和要求以及重点掌握内容： 掌握糖类的元素构成、糖类的命名；单糖、寡糖、多糖的结构、物理和化学 性质、构象等概念，糖类的功能。明确糖类物质在生命活动中的作用以及应用在 发酵工业中的地位和作用。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在单糖的结构和化学性质，醛、酮糖参加的反应，单糖的结 构，讲清楚直链和环形结构；注意区别寡糖和多糖的特点。多糖中同质多糖和异 质多糖概念。 参考文献： ［1］王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册） ［2］张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 ［3］黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 ［4］金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社 2004 ［5］B.D.Hames ，N.M.Hooper 《Biochemistry》（Second Edition）2003 思考题: Page42:1、2、10、11
《生物化学》课程教案 授课类型：讲授授课时间2节 第三讲：第二章脂类和生物膜化学（4学时) 本次教学内容(2学时)： 第一节脂类的基本概念 第二节酰基甘油酯 第三节磷脂 第四节固醇酯及其衍生物 第五节其他脂类 教学目的和要求以及重点掌握内容： 要求熟练掌握脂肪的结构、性质和功能，初步掌握类脂的结构、性质和功能。 了解脂类物质在生命活动中的作用。掌握磷脂和固醇类脂质的结构性质和特点以 及在生物体内的功能。了解其他脂质的种类，结构和功能等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在脂类和类脂的结构和化学性质，讲清楚两者的不同的化学 性质和相同的地方：讲清楚各种脂质的化学结构、脂肪、甘油三酯、磷脂、固醇 酯、萜和蜡在结构上和性质上的区别。 参考文献： [1]王镜岩、朱圣庚等主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上册） [2]张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 [3]黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 [4]金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社2004 [5]B.D.Hames,N.M.Hooper (Biochemistry(Second Edition)2003 思考题： Page60:3、4、5
6 《生物化学》课程教案 授课类型：讲授 授课时间 2 节 第三讲：第二章 脂类和生物膜化学 （4 学时） 本次教学内容（2 学时）： 第一节 脂类的基本概念 第二节 酰基甘油酯 第三节 磷脂 第四节 固醇酯及其衍生物 第五节 其他脂类 教学目的和要求以及重点掌握内容： 要求熟练掌握脂肪的结构、性质和功能，初步掌握类脂的结构、性质和功能。 了解脂类物质在生命活动中的作用。掌握磷脂和固醇类脂质的结构性质和特点以 及在生物体内的功能。了解其他脂质的种类，结构和功能等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在脂类和类脂的结构和化学性质，讲清楚两者的不同的化学 性质和相同的地方；讲清楚各种脂质的化学结构、脂肪、甘油三酯、磷脂、固醇 酯、萜和蜡在结构上和性质上的区别。 参考文献： ［1］王镜岩、朱圣庚等主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上册） ［2］张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 ［3］黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 ［4］金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社 2004 ［5］B.D.Hames ，N.M.Hooper 《Biochemistry》（Second Edition）2003 思考题: Page60: 3、4、5
《生物化学》课程教案 授课类型：讲授授课时间2节 第四讲：第二章脂类和生物膜化学（4学时) 本次教学内容(2学时)： 第六节生物膜化学 一、生物膜的化学组成 二、生物膜结构的主要特征 三、生物膜的结构模型 四、生物膜的功能 五、膜生物工程 教学目的和要求以及重点掌握内容： 要求熟练掌握生物膜的结构、化学性质和功能，掌握生物膜中各种脂类的结 构、特点以及生物学作用，生物膜脂类包括如下类型： 磷脂有：卵磷脂、脑磷脂、鞘脂类等。 糖脂：细胞膜主要含有甘油糖脂和鞘氨醇糖脂。 固醇酯：细胞膜中含有一定量的胆固醇对细胞膜的稳定性起调节作用。 掌握磷脂和固醇类脂质的结构性质和特点以及在生物膜内的功能。了解其他脂质 的种类，结构和功能等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在各种类脂在生物膜中得到作用，讲清楚生物细胞的内膜系 统都是由生物膜构成的：讲清楚生物膜的液态镶嵌模型以及他的要点，生物膜是 如何进行通过物质的传递作用的，有哪些传递方式等。 参考文献： [1]王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册) [2]张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 [3]黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 [4]金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社2004 思考题： Page60:1、2、3、4
7 《生物化学》课程教案 授课类型：讲授 授课时间 2 节 第四讲：第二章 脂类和生物膜化学 （4 学时） 本次教学内容（2 学时）： 第六节 生物膜化学 一、生物膜的化学组成 二、生物膜结构的主要特征 三、生物膜的结构模型 四、生物膜的功能 五、膜生物工程 教学目的和要求以及重点掌握内容： 要求熟练掌握生物膜的结构、化学性质和功能，掌握生物膜中各种脂类的结 构、特点以及生物学作用，生物膜脂类包括如下类型： 磷脂有：卵磷脂、脑磷脂、鞘脂类等。 糖脂：细胞膜主要含有甘油糖脂和鞘氨醇糖脂。 固醇酯：细胞膜中含有一定量的胆固醇对细胞膜的稳定性起调节作用。 掌握磷脂和固醇类脂质的结构性质和特点以及在生物膜内的功能。了解其他脂质 的种类，结构和功能等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在各种类脂在生物膜中得到作用，讲清楚生物细胞的内膜系 统都是由生物膜构成的；讲清楚生物膜的液态镶嵌模型以及他的要点，生物膜是 如何进行通过物质的传递作用的，有哪些传递方式等。 参考文献： ［1］王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册） ［2］张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 ［3］黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 ［4］金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社 2004 思考题: Page60: 1、2、3、4
《生物化学》课程教案 授课类型：讲授授课时间2节 第五讲：第三章蛋白质化学(6学时) 本次教学内容(2学时)： 第一节概述 一、蛋白质的概念及重要性 二、蛋白质的组成 三、蛋白质分类 第二节蛋白质的结构元件氨基酸 一、氨基酸的结构 二、氨基酸的分类 三、氨基酸的理化性质 教学目的和要求以及重点掌握内容： 蛋白质是生命现象的物质基础。要求熟练掌握蛋白质的概念，蛋白质的概念 及重要性、蛋白质的组成、蛋白质分类：蛋白质在生命活动中所起的重要作用：蛋 白质的构件分子-一氨基酸包括：氨基酸的结构、氨基酸的分类、氨基酸的理化性 质等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在1、氨基酸的结构和理化性质，氨基酸是两性电解质、等 电点的概念和求法：氨基酸的化学和物理性质，20种蛋白质氨基酸和105种非蛋 白质氨基酸的概念，。 参考文献： [1门王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册) [2]张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 [3]黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 [4]金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社2004 [5]B.D.Hames,N.M.Hooper (Biochemistry(Second Edition)003 思考题： Page60:5、6、7
8 《生物化学》课程教案 授课类型：讲授 授课时间 2 节 第五讲：第三章 蛋白质化学（6 学时） 本次教学内容（2 学时）： 第一节 概 述 一、蛋白质的概念及重要性 二、蛋白质的组成 三、蛋白质分类 第二节 蛋白质的结构元件--氨基酸 一、氨基酸的结构 二、氨基酸的分类 三、氨基酸的理化性质 教学目的和要求以及重点掌握内容： 蛋白质是生命现象的物质基础。要求熟练掌握蛋白质的概念，蛋白质的概念 及重要性、蛋白质的组成、蛋白质分类；蛋白质在生命活动中所起的重要作用；蛋 白质的构件分子--氨基酸包括：氨基酸的结构、氨基酸的分类、氨基酸的理化性 质等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在 1、氨基酸的结构和理化性质，氨基酸是两性电解质、等 电点的概念和求法；氨基酸的化学和物理性质，20 种蛋白质氨基酸和 105 种非蛋 白质氨基酸的概念，。 参考文献： ［1］王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册） ［2］张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 ［3］黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 ［4］金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社 2004 ［5］B.D.Hames ，N.M.Hooper 《Biochemistry》（Second Edition）2003 思考题: Page60: 5、6、7
《生物化学》课程教案 授课类型：讲授授课时间2节 第六讲：第三章蛋白质化学(6学时) 本次教学内容(2学时)： 第三节蛋白质的分子结构 一、肽的结构 二、天然活性肽 三、蛋白质的共价结构 四、蛋白质的一级结构 五、蛋白质的空间结构 六、蛋白质结构与功能的关系 教学目的和要求以及重点掌握内容： 教学目的和要求：本章要求学生掌握肽键和肽键的概念，蛋白质的一级结构 结构的概念和以及结构的测定：蛋白质的分子空间结构：包括二级结构、三级结 构和四级结构的概念：蛋白质和氨基酸的组成成分、分类及分离提纯。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在肽链和肽键的性质和结构蛋白质的组织结构层次，二级结 构的类型，构型和构象的概念，超二级结构、结构域的概念：三级结构的球形分 子构成的主要力是非共价键等。四级结构主要是多亚基构成等。蛋白质结构与功 能的关系。 参考文献： [1]王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册) [2]张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 [3]黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 [4]金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社2004 [5]B.D.Hames,N.M.Hooper (Biochemistry(Second Edition)2003 思考题： Page112:8、9
9 《生物化学》课程教案 授课类型：讲授 授课时间 2 节 第六讲：第三章 蛋白质化学（6 学时） 本次教学内容（2 学时）： 第三节 蛋白质的分子结构 一、肽的结构 二、天然活性肽 三、蛋白质的共价结构 四、蛋白质的一级结构 五、蛋白质的空间结构 六、蛋白质结构与功能的关系 教学目的和要求以及重点掌握内容： 教学目的和要求：本章要求学生掌握肽键和肽键的概念，蛋白质的一级结构 结构的概念和以及结构的测定；蛋白质的分子空间结构；包括二级结构、三级结 构和四级结构的概念；蛋白质和氨基酸的组成成分、分类及分离提纯。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在肽链和肽键的性质和结构蛋白质的组织结构层次，二级结 构的类型，构型和构象的概念，超二级结构、结构域的概念；三级结构的球形分 子构成的主要力是非共价键等。四级结构主要是多亚基构成等。蛋白质结构与功 能的关系。 参考文献： ［1］王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册） ［2］张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 ［3］黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 ［4］金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社 2004 ［5］B.D.Hames ，N.M.Hooper 《Biochemistry》（Second Edition）2003 思考题: Page112: 8、9
《生物化学》课程教案 授课类型：讲授授课时间2节 第七讲：第三章蛋白质化学(6学时) 本次教学内容(2学时)： 第四节蛋白质的理化性质 一、蛋白质的两性解离和等电点 二、蛋白质的胶体性质 三、蛋白质的沉淀作用 四、蛋白质的变性作用 五、蛋白质的颜色反应 六、蛋白质的分离纯化的原理和方法 教学目的和要求以及重点掌握内容： 本堂课要求学生掌握蛋白质的理化性质概念：蛋白质是由氨基酸组成，因此 具有两性电解质的性质和等电点的概念，蛋白质分子量的大小，以及测定分子量 的方法，蛋白质的胶体性质以及破坏了胶体性质后蛋白质出现的沉淀反应等。在 强烈的环境条件下蛋白质的变性作用。鉴别蛋白质的方法，颜色反应等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在蛋白质的胶体性质以及蛋白质分离纯化的方法和原理，主 要有蛋白质形成胶体的条件以及破坏胶体性质后会出现的现象等是该堂课的主 要解决的问题。 参考文献： [1]王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册) [2]张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 [3]黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 [4]金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社2004 [5]B.D.Hames,N.M.Hooper (Biochemistry(Second Edition)2003 思考题： Page112:10、11、12
10 《生物化学》课程教案 授课类型：讲授 授课时间 2 节 第七讲：第三章 蛋白质化学（6 学时） 本次教学内容（2 学时）： 第四节 蛋白质的理化性质 一、蛋白质的两性解离和等电点 二、蛋白质的胶体性质 三、蛋白质的沉淀作用 四、蛋白质的变性作用 五、蛋白质的颜色反应 六、蛋白质的分离纯化的原理和方法 教学目的和要求以及重点掌握内容： 本堂课要求学生掌握蛋白质的理化性质概念；蛋白质是由氨基酸组成，因此 具有两性电解质的性质和等电点的概念，蛋白质分子量的大小，以及测定分子量 的方法，蛋白质的胶体性质以及破坏了胶体性质后蛋白质出现的沉淀反应等。在 强烈的环境条件下蛋白质的变性作用。鉴别蛋白质的方法，颜色反应等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在蛋白质的胶体性质以及蛋白质分离纯化的方法和原理，主 要有蛋白质形成胶体的条件以及破坏胶体性质后会出现的现象等是该堂课 的主 要解决的问题。 参考文献： ［1］王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册） ［2］张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 ［3］黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 ［4］金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社 2004 ［5］B.D.Hames ，N.M.Hooper 《Biochemistry》（Second Edition）2003 思考题: Page112: 10、11、12
