第1章糖类 2学时 Ac透ime wwc心n国际在线
第1章 糖类 2学时
一、 引言 二、 旋光异构 三、单糖的结构 四、单糖的性质 五、重要的单糖和单糖衍生物 六、 寡糖 七、多糖 提要
引 言 (一)糖类的存在与来源 (二)糖类的生物学作用 (三)糖类的元素组成和化学本质 (四)糖的命名与分类
（一）糖类的存在与来源 （二）糖类的生物学作用 （三）糖类的元素组成和化学本质 （四）糖的命名与分类
(一)糖类的存在与来源 糖类广泛地存在于生物界，特别是植物界。糖类物质按 干重计占 植物： 85%一90%， 细菌： 10%一30%， 动物：>2%。动物体内糖的含量虽然不多，但其生 命活动所需能量主要来源于糖类。 糖类物质是地球上数量最多，占生物量(biomass)干重 的50%以上是由葡萄糖的聚合物构成的。绿色细胞进行 的光合作用的结果
糖类广泛地存在于生物界，特别是植物界。糖类物质按 干重计占 植物： 85％一 90％， 细菌： 10％一 30％， 动物： > 2％。动物体内糖的含量虽然不多，但其生 命活动所需能量主要来源于糖类。 糖类物质是地球上数量最多,占生物量（biomass）干重 的 50％以上是由葡萄糖的聚合物构成的。绿色细胞进行 的光合作用的结果
575克
(二)糖类的生物学作用 糖类是细胞中非常重要的一类有机化合物。糖类的生物 学作用概括起来主要有以下几个方面： 1.作为生物体的结构成分 植物的根、茎、叶中的纤维素、半纤维素等，细菌细 胞壁的肽聚糖，昆虫和甲壳类的外骨骼等。 2.作为生物体内的主要能源物质 糖原、淀粉等通过贮存或生物氧化释放出能量，为生 物体供生命活动的需要
糖类是细胞中非常重要的一类有机化合物。糖类的生物 学作用概括起来主要有以下几个方面： 1．作为生物体的结构成分 植物的根、茎、叶中的纤维素、半纤维素等，细菌细 胞壁的肽聚糖，昆虫和甲壳类的外骨骼等。 2．作为生物体内的主要能源物质 糖原、淀粉等通过贮存或生物氧化释放出能量，为生 物体供生命活动的需要
3。在生物体内转变为其他物质 糖类可以合成氨基酸、核苷酸、脂肪酸等提供碳骨架。 4.作为细胞识别的信息分子 糖蛋白是一类在生物体内分布极广的复合糖。它们的糖 链可能起着信息分子的作用，早在血型物质的研究中就有 了一定的认识。随着分离分析技术和分子生物学的发展， 近10多年来对糖蛋白和糖脂中的糖链结构和功能有了更深 的了解。发现细胞识别包括粘着，免疫保护，代谢调控， 受精机制，形态发生、发育、癌变、衰老、器官移植等， 都与糖蛋白的糖链有关，并因此出现了一门新的学科，称 糖生物学(glycobiology)
3．在生物体内转变为其他物质 糖类可以合成氨基酸、核苷酸、脂肪酸等提供碳骨架。 4．作为细胞识别的信息分子 糖蛋白是一类在生物体内分布极广的复合糖。它们的糖 链可能起着信息分子的作用，早在血型物质的研究中就有 了一定的认识。随着分离分析技术和分子生物学的发展， 近10多年来对糖蛋白和糖脂中的糖链结构和功能有了更深 的了解。发现细胞识别包括粘着，免疫保护,代谢调控， 受精机制，形态发生、发育、癌变、衰老、器官移植等， 都与糖蛋白的糖链有关，并因此出现了一门新的学科，称 糖生物学（glycobioIogy）
(三)糖类的元素组成和化学本质 大多数糖类物质只由碳、氢、氧三种元素组成，其实验式为(CH0)。 或Cn(H0)n。氢和氧比例是2：l,碳水化合物(carbonhydrate)也因 之而得名。 后来发现鼠李糖 (C6H12O5) 脱氧核糖等， (CsH1004) 并非2：1， 非糖物质，甲醛 (CH20) 乙酸 (C2H4O2) 乳酸等， (C3H6O3) 中H,C之比却是2：1，“碳水化合物” 名称并不恰当。为此，1927年 国际化学名词重审委员会曾建议用“糖族(glucide)”一词以代替“碳 水化合物”。至今西文中仍广泛使用它
大多数糖类物质只由碳、氢、氧三种元素组成，其实验式为（CH2O）。 或Cn（H2O）n。氢和氧比例是2：1，碳水化合物（carbonhydrate）也因 之而得名。 后来发现鼠李糖 脱氧核糖等， 并非2：l， 非糖物质，甲醛 乙酸 乳酸等， 中H,C之比却是2：1， “碳水化合物” 名称并不恰当。为此，1927年 国际化学名词重审委员会曾建议用“糖族（glucide）”一词以代替“碳 水化合物”。至今西文中仍广泛使用它。 （C6H12O5） （C5H10O4） （CH2O） （C2H4O2） （C3H6O3）
(四)糖的命名与分类 个别糖的命名，多数是根据糖的来源给予一个通俗名称， 如葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、棉子糖和壳多糖等。 糖类物质根据它们的聚合度分类如下： 单糖 MONOMER OLIGOMERS 寡糖 Dimer 多糖 Tetramer entame POLYMER
个别糖的命名，多数是根据糖的来源给予一个通俗名称， 如葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、棉子糖和壳多糖等。 糖类物质根据它们的聚合度分类如下： 单糖 寡糖 多糖