Northwest A F University 动物性食品卫生学(animal derived food hygiene)是以兽医学和公共卫生 学的理论为基础，从预防观点出发，研究肉、蛋、乳和水产等动物性食品的预 防性和生产性卫生监督，产品卫生质量的鉴定、控制及其最合理的加工利用， 以保证生产、经营的正常进行和保障人、畜的健康，防止疾病传播和增进人类 福利的综合性应用学科。 研究目的： ()保证人们获得符合卫生要求，适于人类消费的动物性食品： (②)防止人兽共患病病原体和其他可能存在的有害因素经由动物性产品对人体健 康造成危害： (3)防止畜禽疾病的传播 (④)充分利用畜产资源和促进养殖业的发展。 College of Veterinary Medicine