温度梯度 i↑11表面水分扩散到空气中 AT 蒸汽压差 Food ho 内部水分转移到表面 M 水分梯度温度梯度 表面水分扩散到空气中 ΔT 蒸汽压差 Food H2O 内部水分转移到表面 ΔM 水分梯度