6.RNI的意思是()。 A.可耐受最高量 B.推荐摄人量 C.适宜摄人量 D.平均摄人量 7.如果在膳食中用豆腐部分替代肉类，可能带来的好处是( )。 A.蛋白质中必需氨基酸的质量有所提高 B.铁的吸收利用率有所提高 C.增加了维生素A的供应 D.钙摄人量增加，硫元素减少，骨酪健康有所改普 8.下列食品中的蛋白质不属于优质蛋白的是( )。 A.绿豆蛋白质 B.玉米蛋白质 C.豆腐蛋白质 D.鲑鱼蛋白质 9.下列成分属于豆类食品中的抗营养因素的是( )。 A.凝集素 B.蛋白酶抑制剂 C.植酸 D.以上都是 10.下列因素会极大地影响到人体对能量的需求量的是( A.年龄 B.性别 C.体力活动 D.以上都正确 11.在饮食中特别需要注意控制食盐数量的人群是( )。 A.高血压患者 B.孕后期的孕妇 C.幼儿 D.以上三类人都应当吃低盐饮食 12.烟熏和烘烤肉类食品在加工的过程中易产生的有害物质是( )。 A.亚硝胺 B.杂环胺类 C.多环芳烃 D.二嗯英 13.可导致囊虫病的寄生虫是( A.线虫 B.吸虫 C.弓形虫 D.绦虫 14.国家不许可添加到任何食品中的是( ). A.TBHQ B.硼砂 C.苯甲酸钠 D.亚硫酸钠 15.食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生( )。 A.多环芳烃类化合物 B.杂环胺类化合物 C.N-亚硝基化合物 D.丙烯酰胺 33076. RNI 的意思是( )。 A. 可耐受最高量 B. 推荐摄入量 c. 适宜摄入量 D. 平均摄入量 7. 如果在膳食中用豆腐部分替代肉类，可能带来的好处是( )。 A. 蛋白质中必需氨基酸的质量有所提高 B. 铁的吸收利用率有所提高 c. 增加了维生素 的供应 D. 钙摄入量增加，硫元素减少，骨悟健康有所改善 8. 下列食品中的蛋白质不属于优质蛋白的是( )。 A. 绿豆蛋白质 B. 玉米蛋白质 c. 豆腐蛋白质 D. 链鱼蛋白质 9. 下列成分属于豆类食品中的抗营养因素的是( )。 A. 凝集素 B. 蛋白酶抑制剂 c.植酸 D. 以上都是 10. 下列因素会极大地影响到人体对能量的需求量的是( )。 A. 年龄 B. 性别 c. 体力活动 D. 以上都正确 1.在饮食中特别需要注意控制食盐数量的人群是( )。 A. 高血压患者 B. 孕后期的孕妇 c. 幼儿 D. 以上三类人都应当吃低盐饮食 12. 烟熏和烘烤肉类食品在加工的过程中易产生的有害物质是( )。 A. 亚硝胶 c. 多环芳侄 13. 可导致囊虫病的寄生虫是( A. 线虫 c. 弓形虫 B. 杂环胶类 D.二嗯英 B. 吸虫 D. 缭虫 14. 国家不许可添加到任何食品中的是( )。 A. TBHQ B. 棚砂 c. 苯甲酸铀 D. 亚硫酸纳 15. 食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生( )。 A. 多环芳短类化合物 c. N-亚硝基化合物 B. 杂环肢类化合物 D. 丙烯酷肢 3307