得 分 评卷人 二、填空题（每小题1分，共15分）】 16.按照我国膳食指南的建议，烹调油的每日用量为 17.常见天然食物中，以 的蛋白质最接近人体蛋白质的氨基酸模型，其 生物价最高。 18. 可以替代动物性食品，作为优质蛋白质的补充来源。 19.人体的能量支出主要来自三个方面：基础代谢所消耗的能量， ,以及进食所消耗的能量 20.国际上最广泛应用的体重评价指标是 21.维生素A缺乏严重时，可能发生眼部症状，叫做 22.对糖尿病人来说，与淀粉类食物餐后血糖上升速度有关的一个重要指标是 23.地方性甲状腺肿与缺乏一种叫做的微量元素有关。 24.沙门氏菌是导致细菌性食物中毒的常见原因， 是污染沙门氏菌的主要食品类别。 25.按照我国食品卫生法， 指为改善食品品质和色、香、味以及为 防腐、保鲜和加工工艺的需要而加人食品中的人工合成或者天然物质。 26.苯甲酸钠是一种常用的食品添加剂，它属于食品添加剂当中的 类别。 27.食物中黄曲籍毒素污染严重的地区，往往会有 发病率高的问题。 28. 是一类特别危险的致病菌，能产生极其强烈的细菌毒素。它在有 氧环境下不能生存，常出现在未经妥善消毒的肉食罐头或放置时间过长的肉制品、海味品中。 29.保证食品卫生的重要手段是三管一灭，主要是管水、管 、管粪便、灭苍蝇。 30.对环境产生污染的重金属主要指汞、钢、铅、铬以及类金属，它们难以分解，还可 以通过食物链富集，是食物中的重要不安全因素。 3308|得分|评卷人| |I I 二、填空题{每小题 分，共 15 分} 16. 按照我国膳食指南的建议，烹调油的每日用量为 17. 常见天然食物中，以 生物价最高。 的蛋白质最接近人体蛋白质的氨基酸模型，其 18. 可以替代动物性食品，作为优质蛋白质的补充来源。 19. 人体的能量支出主要来自三个方面:基础代谢所消耗的能量， ，以及进食所消耗的能量。 20. 国际上最广泛应用的体重评价指标是 1.维生素 缺乏严重时，可能发生眼部症状，叫做 22. 对糖尿病人来说，与淀粉类食物餐后血糖上升速度有关的一个重要指标是 23. 地方性甲状腺肿与缺乏一种叫做 的微量元素有关。 24. 沙门民菌是导致细菌性食物中毒的常见原因， 是污染抄门氏菌的主要食品类别。 25. 按照我国食品卫生法， 指为改善食品品质和色、香、昧以及为 防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 26. 苯甲酸纳是一种常用的食品添加剂，它属于食品添加剂当中的 类别。 27. 食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，往往会有 发病率高的问题。 28. 是一类特别危险的致病菌，能产生极其强烈的细菌毒素。它在有 氧环境下不能生存，常出现在未经妥善消毒的肉食罐头或放置时间过长的肉制品、海味品中。 29. 保证食品卫生的重要手段是三管一灭，主要是管水、管 、管粪便、灭苍蝇。 30. 对环境产生污染的重金属主要指隶、铺、铅、锦以及类金属 ，它们难以分解，还可 以通过食物链富集，是食物中的重要不安全因素。 3308