第五章维生素与辅酶 3学时 定义:维持生物正常生命过程必需的一类小分子有机化合物,它在生物体内含量极少,大多 数由食物供给,人体自身不能合成它们。 脂溶性:A、D、E、K,单独具有生理功能。 水溶性:B1、B2、B6、B12、C等,辅酶。 第一节脂溶性维生素 一、维生素A和胡萝卜素P360 1、结构 化学名称:视黄醇,包括两种:A1、A2 2、维生素A的来源 β-胡萝卜素、a-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A β-胡萝卜素转化成二个维生素A(一切有色蔬菜) a-胡萝卜素 Y-胡萝卜素转化成一个维生素A 黄玉米色素 3、功能 与视觉有关。 缺乏症:夜盲症。 活性形式:11顺式视黄醛 P361视循环 视紫红质为弱光感受物,当弱光射到视网膜上时,视紫红质分解,并刺激视神经而发生光 觉 l1-顺式视黄醛,在暗光下经视网膜圆柱细胞作用后,与视蛋白结合成视紫红质,形成一个 视循环 当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时,部分全反视黄醛被分解为无用物质,故必需随时补充 维生素A,每日补充量1mg 二、维生紊D(D1、D3,还有D4、D5) P361 有两种:D3(又名胆钙化醇),D2(又名麦角钙化固醇) 植物体内不含维生素D(但有维生素D原) 1、来源第五章 维生素与辅酶 3 学时 定义：维持生物正常生命过程必需的一类小分子有机化合物，它在生物体内含量极少，大多 数由食物供给，人体自身不能合成它们。 脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。 水溶性：B1、B2、B6、B12、C 等，辅酶。 第一节 脂溶性维生素 一、 维生素 A 和胡萝卜素 P360 1、 结构 化学名称：视黄醇，包括两种：A1、A2 2、 维生素 A 的来源 β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成 A。 β-胡萝卜素 转化成二个维生素 A（一切有色蔬菜） α-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 转化成一个维生素 A 黄玉米色素 3、 功能 与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。 活性形式：11-顺式视黄醛 P361 视循环 视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光 觉。 11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆柱细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个 视循环。 当全反视黄醛变成 11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充 维生素 A，每日补充量 1 mg。 二、 维生素 D（D1、D3，还有 D4、D5） P361 有两种：D3（又名胆钙化醇），D2（又名麦角钙化固醇）。 植物体内不含维生素 D（但有维生素 D 原） 1、 来源