一、腐败变质的鉴定 ●鉴定食品腐败变质是以感官性状并配合一定的物 理、化学和微生物指标三方面进行判定。一、腐败变质的鉴定 ⚫ 鉴定食品腐败变质是以感官性状并配合一定的物 理、化学和微生物指标三方面进行判定