三、水分测定方法 利用水分本身的物理性质、化学性质 1、直接法 测定水分：重量法、蒸馏法、卡尔·费休法、 化学方法。 利用食品的物理常数通过函数关系确定 2、间接法 水分含量。如测相对密度、折射率、电导、 旋光率等。 三 、水分测定方法 利用水分本身的物理性质、化学性质 测定水分：重量法、蒸馏法、卡尔·费休法、 化学方法。 1、直接法 2、间接法 利用食品的物理常数通过函数关系确定 水分含量。如测相对密度、折射率、电导、 旋光率等