➢ 3、成苷反应： 单糖的环状结构中的半缩醛(或半缩酮)羟基较分子内 的其它羟基活泼，故可与 醇或酚等含－OH的化合 物脱水形成缩醛(或缩酮)型物质，这种物质称为糖 苷，又称配糖物。其中糖部分称为糖基，非糖部分 称为配基。 ➢ 4、脱水反应： ⚫ 单糖＋强酸糠醛(或其衍生物)＋酚→显色 ⚫ 定性、定量测定糖 。➢ 3、成苷反应： 单糖的环状结构中的半缩醛(或半缩酮)羟基较分子内 的其它羟基活泼，故可与 醇或酚等含－OH的化合 物脱水形成缩醛(或缩酮)型物质，这种物质称为糖 苷，又称配糖物。其中糖部分称为糖基，非糖部分 称为配基。 ➢ 4、脱水反应： ⚫ 单糖＋强酸糠醛(或其衍生物)＋酚→显色 ⚫ 定性、定量测定糖