第一节概述 生物脂类是一类范围很广的化合物， 化学成分及结构差异极大，脂类定义 的特点就是水不溶性(water insoluble) (即脂溶性，fat-soluble.),因此，多 数脂类都易溶于乙醚、氟仿、己烷、 苯等有机溶剂，而不溶于水。一般由 醇和脂肪酸组成。醇包括甘油、鞘胺 醇、高级醇、固醇等。第一节 概述 1.定义：脂肪和类脂化合物总称 为脂类化合物。 生物脂类是一类范围很广的化合物， 化学成分及结构差异极大，脂类定义 的特点就是水不溶性(water insoluble) （即脂溶性，fat-soluble），因此，多 数脂类都易溶于乙醚、氯仿、己烷、 苯等有机溶剂，而不溶于水。一般由 醇和脂肪酸组成。醇包括甘油、鞘胺 醇、高级醇、固醇等