4%(0.2 mmol/L),而胆固醇水平高于87mmoL的受验者下降约20%(1.85 mmol/L)。甘油三脂 水平降低0.15 mmol/L,而HDLC水平没有显著变化。分离大豆蛋白和组织大豆蛋白效果没 有差别。尚需要确定的是:大豆蛋白可能的这种作用是由于大豆蛋白本身引起的,还是由于 植物雌激素引起的。 4.单糖和双糖 Black和 Saris(1995)研究得出这样的结论:在正常血脂、高甘油三酯血症或糖尿病受验 者进行的大多数研究中,当摄取西方饮食量时,单糖和双糖对血清脂蛋白分布的影响与淀粉 的影响相似。 5.抑制性淀粉 抑制性淀粉在小肠中不能被降解(至少不能完全降解),而在大肠中它由某种细菌作用而 代谢掉。虽然研究表明,代谢产物可促进胆固醇代谢,但生淀粉和老化淀粉似乎都不能对血 清脂蛋白分布产生有益的影响 6.乙醇 适度摄入酒精与CHD危险性呈负相关。这可以部分地解释为酒精能提高HDL-C水平, 这种联系似乎不是由于具体的酒精饮料而是由于酒精本身。 7.胆固醇饮食 Keys(1965)等人所作的研究表明,血清总胆固醇浓度是胆固醇摄入量平方根的函数。 Hopkins(1992)也提出了饮食胆固醇摄入量和血清总胆固醇浓度之间的非线性关系,但 Hegsted等人(1965)认为血清总胆固醇浓度与饮食胆固醇绝对摄入量呈线性关系。无论饮食 胆固醇和血清胆固醇浓度之间呈现什么关系,降低饮食胆固醇摄入量都会降低血清总胆固醇 的浓度。而当饱和脂肪摄入量低时,这种作用会减弱。这种作用中大约75%~85%是由于 LDLC增加,大约15%~25%是由于HDL-C提高。 8纤维素 基于对十项实验的综合分析, Ripsin等人(1992)得出结论:每日从燕麦产品中摄入大 约3g可溶性纤维素,可以降低血清总胆固醇浓度0.15 mmol/L。这个效果与初始血清胆固醇 浓度呈正相关。据报道,其它水溶性纤维素也可减少总胆固醇浓度,主要是通过降低LDLC 来实现的。不溶性纤维素对血清总胆固醇水平影响较小 9.植物固醇 在西方国家,每日植物固醇摄入量大约为160~360mg,其中菜油固醇、麦芽固醇和豆 固醇是最普遍存在的。这些化合物在结构上与胆固醇相似,可降低胆固醇吸收,而且长期以 来一直被当作降低LDL-C的制剂。饱和植物固醇在减少血清LDLC浓度方面比不饱和植物 固醇更有效。麦芽固醇和饱和的类麦芽固醇物的酯化为菜子油脂肪酸,可进一步增加植物固 醇的降低LDLC的作用。对于高胆固醇血症的受验者,每日摄入大约20~25g酯化麦芽固 醇,能降低血清LDLC浓度大约10% 10.生育酚和生育三烯酚5 4%(0.2mmol/L)，而胆固醇水平高于 8.7mmol/L 的受验者下降约 20%(1.85mmol/L)。甘油三脂 水平降低 0.15mmol/L，而 HDL-C 水平没有显著变化。分离大豆蛋白和组织大豆蛋白效果没 有差别。尚需要确定的是：大豆蛋白可能的这种作用是由于大豆蛋白本身引起的，还是由于 植物雌激素引起的。 4.单糖和双糖 Black 和 Saris(1995)研究得出这样的结论：在正常血脂、高甘油三酯血症或糖尿病受验 者进行的大多数研究中，当摄取西方饮食量时，单糖和双糖对血清脂蛋白分布的影响与淀粉 的影响相似。 5.抑制性淀粉 抑制性淀粉在小肠中不能被降解(至少不能完全降解)，而在大肠中它由某种细菌作用而 代谢掉。虽然研究表明，代谢产物可促进胆固醇代谢，但生淀粉和老化淀粉似乎都不能对血 清脂蛋白分布产生有益的影响。 6.乙醇 适度摄入酒精与 CHD 危险性呈负相关。这可以部分地解释为酒精能提高 HDL-C 水平， 这种联系似乎不是由于具体的酒精饮料而是由于酒精本身。 7.胆固醇饮食 Keys(1965)等人所作的研究表明，血清总胆固醇浓度是胆固醇摄入量平方根的函数。 Hopkins(1992)也提出了饮食胆固醇摄入量和血清总胆固醇浓度之间的非线性关系，但 Hegsted 等人(1965)认为血清总胆固醇浓度与饮食胆固醇绝对摄入量呈线性关系。无论饮食 胆固醇和血清胆固醇浓度之间呈现什么关系，降低饮食胆固醇摄入量都会降低血清总胆固醇 的浓度。而当饱和脂肪摄入量低时，这种作用会减弱。这种作用中大约 75%～85%是由于 LDL-C 增加，大约 15%～25%是由于 HDL-C 提高。 8.纤维素 基于对十项实验的综合分析，Ripsin 等人(1992)得出结论：每日从燕麦产品中摄入大 约 3g 可溶性纤维素，可以降低血清总胆固醇浓度 0.15mmol/L。这个效果与初始血清胆固醇 浓度呈正相关。据报道，其它水溶性纤维素也可减少总胆固醇浓度，主要是通过降低 LDL-C 来实现的。不溶性纤维素对血清总胆固醇水平影响较小。 9.植物固醇 在西方国家，每日植物固醇摄入量大约为 160～360mg，其中菜油固醇、麦芽固醇和豆 固醇是最普遍存在的。这些化合物在结构上与胆固醇相似，可降低胆固醇吸收，而且长期以 来一直被当作降低 LDL-C 的制剂。饱和植物固醇在减少血清 LDL-C 浓度方面比不饱和植物 固醇更有效。麦芽固醇和饱和的类麦芽固醇物的酯化为菜子油脂肪酸，可进一步增加植物固 醇的降低 LDL-C 的作用。对于高胆固醇血症的受验者，每日摄入大约 2.0～2.5g 酯化麦芽固 醇，能降低血清 LDL-C 浓度大约 10%。 10.生育酚和生育三烯酚