N N N N O O CH3 CH3 H3C (4分) 咖啡碱易溶于水，在紫外272-274nm有特征吸收峰，利用醋酸铅除去 多酚等干扰物质，即可测定咖啡碱的吸光度，根据标准曲线求得相应 的咖啡碱的浓度。(4分) 茶叶中可可碱、茶叶碱等嘌呤类化合物在此 波长下也有吸收，从而导致测定值偏高。(2分） 4、请写出儿茶素的分子结构式，并简要介绍茶多酚的主要药理功能、制备方法 和应用领域。（10 分） 答： O R2 OH OH OR1 OH HO (4分) 药理功能：抗肿瘤作用；防治心脑血管疾病；抗龋护齿；抗菌作用等。(2分) 制备方法：有机溶剂萃取；金属盐沉淀；吸附树脂法；超临界萃取等。(2分) 应用领域：食品抗氧化剂；食品功能性成分；日用化工；医药领域等。(2分)N N N N O O CH3 CH3 H3C (4分) 咖啡碱易溶于水，在紫外272-274nm有特征吸收峰，利用醋酸铅除去 多酚等干扰物质，即可测定咖啡碱的吸光度，根据标准曲线求得相应 的咖啡碱的浓度。(4分) 茶叶中可可碱、茶叶碱等嘌呤类化合物在此 波长下也有吸收，从而导致测定值偏高。(2分） 4、请写出儿茶素的分子结构式，并简要介绍茶多酚的主要药理功能、制备方法 和应用领域。（10 分） 答： O R2 OH OH OR1 OH HO (4分) 药理功能：抗肿瘤作用；防治心脑血管疾病；抗龋护齿；抗菌作用等。(2分) 制备方法：有机溶剂萃取；金属盐沉淀；吸附树脂法；超临界萃取等。(2分) 应用领域：食品抗氧化剂；食品功能性成分；日用化工；医药领域等。(2分)