低温对酶及微生物的影响 低温对鸸活性的影响 在一定温度范围内,酶活性随温度升 高而升高,温度过高,酶即变性失活。 可以用温度系数Qn来衡量酶活性因 品度而发生的变化低温对酶及微生物的影响 低温对酶活性的影响 在一定温度范围内，酶活性随温度升 高而升高，温度过高，酶即变性失活。 可以用温度系数Q10来衡量酶活性因 温度而发生的变化