冷藏:将食品温度维持在恒定的某一冰点以 上温度的保藏过程(0~4°) 冻藏:将食品温度维持在恒定的某一冰点以 下温度的保藏过程(-15°C~-18°C) 解冻:将食品温度由冰点以下温度提高到冰 点以上的温度,并使冰变为水的过程 回热:食品温度由冰点以上温度升温至室温 以下的过程冷 藏： 将食品温度维持在恒定的某一冰点以 上温度的保藏过程（0～4℃） 冻 藏： 将食品温度维持在恒定的某一冰点以 下温度的保藏过程（-15℃～-18℃） 解 冻： 将食品温度由冰点以下温度提高到冰 点以上的温度，并使冰变为水的过程 回 热：食品温度由冰点以上温度升温至室温 以下的过程