食品低温保藏也称冷冻保藏,分 为冷却贮藏和冻结贮藏。 冷却贮藏T>冻结点 温度范围:-2C~15℃ 短期或长期贮藏 冻结贮藏T<冻结点 温度范围:-12°~-30 长期贮藏食品低温保藏也称冷冻保藏，分 为冷却贮藏和冻结贮藏。 冷却贮藏 T＞冻结点 温度范围：-2℃～15℃ 短期或长期贮藏 冻结贮藏 T＜冻结点 温度范围： -12℃～-30℃ 长期贮藏