食品中的生物技术 植物脱毒技术 18307130061 曹航溥 引言:在我们的日常生活中,吃饭是必不可少的一大部分。俗话说“民以食为天”,怎 样吃到更美味、更健康的食品,自然就成了我们追求的目标。作为食物的来源和保障,农业 也一直是人类发展的重中之重。而植物病毒,则是曾困扰了人们许久的一个问题。人们发现 在日常的农业生产中,出现了一些奇怪的现象。有一些农作物在种植了几代之后,品质上出 现了不同程度的退化,主要代表是一些花卉,蔬菜,果树等等。这就给人们的生产生活带来 了不小的麻烦。 发展目的:经过科学家们的长期研究,这些农作物出现品质衰退的原因主要就是植物病 毒的感染。全世界已经发现的植物病毒有近800种,它们的危害更是让人头痛。植物病毒会 引起植物细胞和组织的病变,干扰新陈代谢等生理机能,还会使植物的外观产生不正常的状 态。病毒在侵染寄主后,不但会与寄主争夺生长所必需的营养成分,而且还会破坏植物的养 分输导,改变寄主植物的某些代谢平衡,使植物的光合作用受到抑制,导致植物生长困难, 产生黄化、畸形等症状,更加严重的甚至会造成寄主植物的死亡。世界作物生产中,病毒的 危害程度仅次于真菌。因此,如何减轻甚至避免植物病毒的危害,也是科学家们要研究的 个重要问题,植物脱毒技术应运而生。 少危害一些植物的病毒数目 物种感染病物种感染病物种感染病 毒种类 毒种类 毒种类 菊花19矮牵牛5苹果36 康乃馨11百合6柑橘23 水仙 4马铃薯17葡萄 26 5 大蒜24草莓 24 3 豌豆 15 桃 23 10 樱桃 44 技术原理:马铃薯,草莓这样属无性繁殖的作物,它们感染的病毒会轻而易举地传播给 后代。病毒在作物体内逐年积累,就会导致作物产量降低,品质变差。早在20世纪50年代, 科学家们就发现在植物的分生区附近(如茎尖等)的病毒极少,甚至无病毒。因此,切取 定大小的茎尖进行组织培养,再生的植株就有可能不带病毒,从而获得脱毒苗。用脱毒苗进 行繁殖,种植的作物就不会或极少感染病毒食品中的生物技术 ——植物脱毒技术 18307130061 曹航溥 引言：在我们的日常生活中，吃饭是必不可少的一大部分。俗话说“民以食为天”，怎 样吃到更美味、更健康的食品，自然就成了我们追求的目标。作为食物的来源和保障，农业 也一直是人类发展的重中之重。而植物病毒，则是曾困扰了人们许久的一个问题。人们发现， 在日常的农业生产中，出现了一些奇怪的现象。有一些农作物在种植了几代之后，品质上出 现了不同程度的退化，主要代表是一些花卉，蔬菜，果树等等。这就给人们的生产生活带来 了不小的麻烦。 发展目的：经过科学家们的长期研究，这些农作物出现品质衰退的原因主要就是植物病 毒的感染。全世界已经发现的植物病毒有近 800 种，它们的危害更是让人头痛。植物病毒会 引起植物细胞和组织的病变，干扰新陈代谢等生理机能，还会使植物的外观产生不正常的状 态。病毒在侵染寄主后，不但会与寄主争夺生长所必需的营养成分，而且还会破坏植物的养 分输导，改变寄主植物的某些代谢平衡，使植物的光合作用受到抑制，导致植物生长困难， 产生黄化、畸形等症状，更加严重的甚至会造成寄主植物的死亡。世界作物生产中，病毒的 危害程度仅次于真菌。因此，如何减轻甚至避免植物病毒的危害，也是科学家们要研究的一 个重要问题，植物脱毒技术应运而生。 技术原理：马铃薯，草莓这样属无性繁殖的作物，它们感染的病毒会轻而易举地传播给 后代。病毒在作物体内逐年积累，就会导致作物产量降低，品质变差。早在 20 世纪 50 年代， 科学家们就发现在植物的分生区附近（如茎尖等）的病毒极少，甚至无病毒。因此，切取一 定大小的茎尖进行组织培养，再生的植株就有可能不带病毒，从而获得脱毒苗。用脱毒苗进 行繁殖，种植的作物就不会或极少感染病毒