⚫ 一 、果蔬加工原料 ⚫ （一） 果蔬的组织结构及种类 ⚫ （二） 果蔬的化学成分与加工的关系 ⚫ 1． 水分 ⚫ 2．碳水化合物 第一节 植物性食品原料⚫ 一 、果蔬加工原料 ⚫ （一） 果蔬的组织结构及种类 ⚫ （二） 果蔬的化学成分与加工的关系 ⚫ 1． 水分 ⚫ 2．碳水化合物 第一节 植物性食品原料