罐藏食品常见的质量问题 ■胀罐:罐的一端或两端向外凸起 ■平盖酸败:内容物已经变质发酸,但外 观正常,没有胀罐现象。 ■硫化黑变:硫化物与罐内壁铁反应生成 黑色的硫化亚铁沉积在食品表面上 发霉:罐内容物有霉菌菌丝体生长,严 重时内容物发粘、变味、变色、质地软一、罐藏食品常见的质量问题  胀罐：罐的一端或两端向外凸起。  平盖酸败：内容物已经变质发酸，但外 观正常，没有胀罐现象。  硫化黑变：硫化物与罐内壁铁反应生成 黑色的硫化亚铁沉积在食品表面上。  发霉：罐内容物有霉菌菌丝体生长，严 重时内容物发粘、变味、变色、质地软 烂