14,转氨酶( transaminase):那称为氨基转移酶,在该酶的催化下,一个a-氨基酸的氨基可转移给别一个 酮酸 第五章 1,醛糖( aldose):一类单糖,该单糖中氧化数最高的C原子(指定为C-1)是一个醛基 2,酮糖( ketose):一类单糖,该单糖中氧化数最高的C原子(指定为C2)是一个酮基。 3,异头物( anomer):仅在氧化数最高的C原子(异头碳)上具有不同构形的糖分子的两种异构体。 4,异头碳( anomer carbon):环化单糖的氧化数最高的C原子,异头碳具有羰基的化学反应性 5,变旋( muta rotation):吡喃糖,呋喃糖或糖苷伴随它们的α-和β-异构形式的平衡而发生的比旋度变化。 6,单糖( monosaccharide):由3个或更多碳原子组成的具有经验公式(CH2o)n的简糖 7,糖苷( glycoside):单糖半缩醛羟基与别一个分子的羟基,胺基或巯基缩合形成的含糖衍生物。 8,糖苷键( glycosidic bond):一个糖半缩醛羟基与另一个分子(例如醇、糖、嘌呤或嘧啶)的羟基、胺基 或巯基之间缩合形成的缩醛或缩酮键,常见的糖醛键有O一糖苷键和N一糖苷键。 9,寡糖( oligoccharide):由2~20个单糖残基通过糖苷键连接形成的聚合物。 10,多糖( polysaccharide:20个以上的单糖通过糖苷键连接形成的聚合物。多糖链可以是线形的或带有 11,还原糖( reducing sugar):羰基碳(异头碳)没有参与形成糖苷键,因此可被氧化充当还原剂的糖。 12,淀粉( starch):一类多糖,是葡萄糖残基的同聚物。有两种形式的淀粉:一种是直链淀粉,是没有分 支的,只是通过a-(1→4)糖苷键的葡萄糖残基的聚合物:另一类是支链淀粉,是含有分支的,Q-(1→4) 糖苷键连接的葡萄糖残基的聚合物,支链在分支处通过α-(1→6)糖苷键与主链相连。 13,糖原( glycogen):是含有分支的a-(1-4)糖苷键的葡萄糖残基的同聚物,支链在分支点处通过a- (1→6)糖苷键与主链相连 14,极限糊精( limit dextrin):是指支链淀粉中带有支链的核心部位,该部分经支链淀粉酶水解作用,糖 原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在。糊精的进一步降解需要α-(1→6)糖苷键的水解。 15,肽聚糖( peptidoglycan):N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰唾液酸交替连接的杂多糖与不同的肽交叉连接形 成的大分子。肽聚糖是许多细菌细胞壁的主要成分。 16,糖蛋白( glycoprotein):含有共价连接的葡萄糖残基的蛋白质。 17,蛋白聚糖( proteoglycan):由杂多糖与一个多肽连组成的杂化的在分子,多糖是分子的主要成分。 第六章 1,脂肪酸( fatty acid):是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是最简单的一种脂,它是许 多更复杂的脂的成分。 2,饱和脂肪酸( saturated fatty add):不含有一C=C—双键的脂肪酸 3,不饱和脂肪酸( unsaturated fatty acid):至少含有一C=C一双键的脂肪酸。 4,必需脂肪酸( accentual fatty acid):维持哺乳动物正常生长所必需的,而动物又不能合成的脂肪酸,Eg 亚油酸,亚麻酸。 5,三脂酰苷油( triacylglycerol):那称为甘油三酯。一种含有与甘油脂化的三个脂酰基的酯。脂肪和油是 三脂酰甘油的混合物 6,磷脂( phospholipid):含有磷酸成分的脂。Eg卵磷脂,脑磷脂。 7,鞘脂( sphingolipid):一类含有鞘氨醇骨架的两性脂,一端连接着一个长连的脂肪酸,另一端为一个极 性和醇。鞘脂包括鞘磷脂,脑磷脂以及神经节苷脂,一般存在于植物和动物细胞膜内,尤其是在中枢神经 系统的组织内含量丰富。 8,鞘磷脂( sphingomyelin):一种由神经酰胺的C-1羟基上连接了磷酸毛里求胆碱(或磷酸乙酰胺)构成 的鞘脂。鞘磷脂存在于在多数哺乳动物动物细胞的质膜内,是髓鞘的主要成分。 9,卵磷脂( lecithin):即磷脂酰胆碱(PC),是磷脂酰与胆碱形成的复合物。14，转氨酶（transaminase）：那称为氨基转移酶，在该酶的催化下，一个 α-氨基酸的氨基可转移给别一个 α-酮酸。 第五章 1，醛糖（aldose）：一类单糖，该单糖中氧化数最高的 C 原子（指定为 C-1）是一个醛基。 2，酮糖（ketose）：一类单糖，该单糖中氧化数最高的 C 原子（指定为 C-2）是一个酮基。 3，异头物（anomer）：仅在氧化数最高的 C 原子（异头碳）上具有不同构形的糖分子的两种异构体。 4，异头碳（anomer carbon）：环化单糖的氧化数最高的 C 原子，异头碳具有羰基的化学反应性。 5，变旋（mutarotation）：吡喃糖，呋喃糖或糖苷伴随它们的 α-和 β-异构形式的平衡而发生的比旋度变化。 6，单糖（monosaccharide）：由 3 个或更多碳原子组成的具有经验公式（CH2O）n 的简糖。 7，糖苷（dlycoside）：单糖半缩醛羟基与别一个分子的羟基，胺基或巯基缩合形成的含糖衍生物。 8，糖苷键（glycosidic bond）:一个糖半缩醛羟基与另一个分子（例如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羟基、胺基 或巯基之间缩合形成的缩醛或缩酮键，常见的糖醛键有 O—糖苷键和 N—糖苷键。 9，寡糖（oligoccharide）：由 2～20 个单糖残基通过糖苷键连接形成的聚合物。 10，多糖（polysaccharide）：20 个以上的单糖通过糖苷键连接形成的聚合物。多糖链可以是线形的或带有 分支的。 11，还原糖（reducing sugar）：羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，因此可被氧化充当还原剂的糖。 12，淀粉（starch）：一类多糖，是葡萄糖残基的同聚物。有两种形式的淀粉：一种是直链淀粉，是没有分 支的，只是通过 α-（1→4）糖苷键的葡萄糖残基的聚合物；另一类是支链淀粉，是含有分支的，α-（1→4） 糖苷键连接的葡萄糖残基的聚合物，支链在分支处通过 α-（1→6）糖苷键与主链相连。 13，糖原（glycogen）: 是含有分支的 α-（1→4）糖苷键的葡萄糖残基的同聚物，支链在分支点处通过 α- （1→6）糖苷键与主链相连。 14，极限糊精（limit dexitrin）:是指支链淀粉中带有支链的核心部位，该部分经支链淀粉酶水解作用，糖 原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在。糊精的进一步降解需要 α-（1→6）糖苷键的水解。 15，肽聚糖（peptidoglycan）：N-乙酰葡萄糖胺和 N-乙酰唾液酸交替连接的杂多糖与不同的肽交叉连接形 成的大分子。肽聚糖是许多细菌细胞壁的主要成分。 16，糖蛋白（glycoprotein）:含有共价连接的葡萄糖残基的蛋白质。 17，蛋白聚糖（proteoglycan）：由杂多糖与一个多肽连组成的杂化的在分子，多糖是分子的主要成分。 第六章 1，脂肪酸（fatty acid）：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是最简单的一种脂，它是许 多更复杂的脂的成分。 2，饱和脂肪酸（saturated fatty acid）：不含有—C=C—双键的脂肪酸。 3，不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid）：至少含有—C=C—双键的脂肪酸。 4，必需脂肪酸（occential fatty acid）：维持哺乳动物正常生长所必需的，而动物又不能合成的脂肪酸，Eg 亚油酸，亚麻酸。 5，三脂酰苷油（triacylglycerol）：那称为甘油三酯。一种含有与甘油脂化的三个脂酰基的酯。脂肪和油是 三脂酰甘油的混合物。 6，磷脂（phospholipid）：含有磷酸成分的脂。Eg 卵磷脂，脑磷脂。 7，鞘脂（sphingolipid）：一类含有鞘氨醇骨架的两性脂，一端连接着一个长连的脂肪酸，另一端为一个极 性和醇。鞘脂包括鞘磷脂，脑磷脂以及神经节苷脂，一般存在于植物和动物细胞膜内，尤其是在中枢神经 系统的组织内含量丰富。 8，鞘磷脂（sphingomyelin）：一种由神经酰胺的 C-1 羟基上连接了磷酸毛里求胆碱（或磷酸乙酰胺）构成 的鞘脂。鞘磷脂存在于在多数哺乳动物动物细胞的质膜内，是髓鞘的主要成分。 9，卵磷脂（lecithin）：即磷脂酰胆碱（PC），是磷脂酰与胆碱形成的复合物