第六章 维生素 • 一、维生素概述 • 1、概念：人和动物为维持正常的生 理功能而必须从食物中获取的一类微 量有机物质。 江苏食品职业技术学院 食品工程系第六章 维生素 • 一、维生素概述 • 1、概念：人和动物为维持正常的生 理功能而必须从食物中获取的一类微 量有机物质。 江苏食品职业技术学院 食品工程系