许多a-葡萄糖以a(1-4)糖苷键依次相连成长而不分开的葡萄糖多聚物。典型情况下由数千个葡萄糖线基组 ,分子量从150000到60000 结构:长而紧密的螺旋管形。这种紧实的结构是与其贮藏功能相适应的。遇碘显兰色 ②支链淀粉 在直链的基础上每隔20-25个葡萄糖残基就形成一个a(1-6)支链。不能形成螺旋管,遇碘显紫色。 淀粉酶:内切淀粉酶(α-淀粉酶)水解α-14键,外切淀粉酶(β淀粉酶)α-1.4,脱支酶α-1.6 2、糖元 与支链淀粉类似,只是分支程度更高,分支更,每隔4个葡萄糖残基便有一个分支。结构更紧密,更适应 其贮藏功能,这是动物将其作为能量贮藏形式的一个重要原因,另一个原因是它含有大量的非原性端,可 以被迅速动员水解 糖元遇碘显红褐色。 3、纤维素 结构:许多b-D-葡萄糖分子以b-(1-4)糖苷键相连而成直链。纤维素是植物细胞壁的主要结构成份,占植物 体总重量的1乃左右,也是自然界最丰富的有机物,地球上每年约生产1011吨纤维素,经济价值:木材 纸张、纤维、棉花、亚麻。 完整的细胞壁是以纤维素为主,并粘连有半纤维素、果胶和木质素。约40条纤维素链相互间以氢键相连成 纤维细丝,无数纤维细丝构成细胞壁完整的纤维骨架 7.33 降解纤维素的纤维素主要存在于微生物中,一些反刍动物可以利用其消化道内的微生物消化纤维素,产生 的葡萄糖供自身和微生物共同利用。虽大多数的动物(包括人)不能消化纤维素,但是含有纤维素的食物对 于健康是必需的和有益的 几丁质(壳多糖) N-乙酰-b-D-葡萄糖胺以b(1,4)糖苷链相连成的直链。 5、菊糖 inulin 多聚果糖,存在于菊科植物根部。许多 a-葡萄糖以 a(1-4)糖苷键依次相连成长而不分开的葡萄糖多聚物。典型情况下由数千个葡萄糖线基组 成，分子量从 150000 到 600000。 结构：长而紧密的螺旋管形。这种紧实的结构是与其贮藏功能相适应的。遇碘显兰色 图 7.30 ② 支链淀粉 在直链的基础上每隔 20-25 个葡萄糖残基就形成一个 a-(1-6)支链。不能形成螺旋管，遇碘显紫色。 淀粉酶：内切淀粉酶（α-淀粉酶）水解 α-1.4 键，外切淀粉酶（β-淀粉酶）α-1.4，脱支酶 α-1.6 2、 糖元 与支链淀粉类似，只是分支程度更高，分支更，每隔 4 个葡萄糖残基便有一个分支。结构更紧密，更适应 其贮藏功能，这是动物将其作为能量贮藏形式的一个重要原因，另一个原因是它含有大量的非原性端，可 以被迅速动员水解。 糖元遇碘显红褐色。 3、 纤维素 结构：许多 b-D-葡萄糖分子以 b-(1-4)糖苷键相连而成直链。纤维素是植物细胞壁的主要结构成份，占植物 体总重量的 1/3 左右，也是自然界最丰富的有机物，地球上每年约生产 1011 吨纤维素，经济价值：木材、 纸张、纤维、棉花、亚麻。 完整的细胞壁是以纤维素为主，并粘连有半纤维素、果胶和木质素。约 40 条纤维素链相互间以氢键相连成 纤维细丝，无数纤维细丝构成细胞壁完整的纤维骨架。 图 7.33 降解纤维素的纤维素主要存在于微生物中，一些反刍动物可以利用其消化道内的微生物消化纤维素，产生 的葡萄糖供自身和微生物共同利用。虽大多数的动物(包括人)不能消化纤维素，但是含有纤维素的食物对 于健康是必需的和有益的。 4、 几丁质(壳多糖)： N-乙酰-b-D-葡萄糖胺以 b(1，4)糖苷链相连成的直链。 5、 菊 糖 inulin 多聚果糖，存在于菊科植物根部