13 油脂和类脂 3、神经磷脂 神经磷脂不是甘油酯 H CH3(CH2)12-C=C-CH-CHCH2OH H OH NH2 神经氨基醇 0 CH3(CH2)12-C=C-CH-CHCH2-0-B-OCH2CH2N (CHa)0H H OH NH-C-R OH 0 神经磷脂 组成神经磷脂的高级脂肪酸中，除软脂酸、硬脂酸和二 十四酸外，还有脑神经酸（顺-△15-二十四碳烯酸） 神经磷脂主要存在于动物的脑和神经中，是白色晶体， 在空气中较稳定，不溶于水和丙酮，能溶于乙醚和热的酒 精中。也可形成内盐，可水解。神经磷脂主要存在于动物的脑和神经中，是白色晶体， 在空气中较稳定，不溶于水和丙酮，能溶于乙醚和热的酒 精中。也可形成内盐，可水解。 3、神经磷脂 组成神经磷脂的高级脂肪酸中，除软脂酸、硬脂酸和二 十四酸外，还有脑神经酸(顺-△15-二十四碳烯酸) 13 油脂和类脂 H OH NH H CH3 (CH2 )12 C C CH CHCH2 O -C-R O 0-P- OCH2 CH2 N(CH3 )3 OH - + OH H OH NH2 H CH3 (CH2 )12 C C CH CHCH2 OH 神经磷脂不是甘油酯 神经磷脂