《食品工程原理实验》课程教学大纲(2020级) 课程基本信息(Course Information) 课程代码 ·学时 FOST2505 (Credit 学纷 (Credits 2 Hours) 课程名称 (中文)食品工程原理实验 (Course Name) ()Experiment of Food Engineering Principals 课程类型 (Course Type 实践教育课程(Practical Education Course) 授课对嫁 (Target 本科生Undergraduate) Audience) 授课语言 (Language of 中文(Chinese) Instruction) 开课院系 (School) 农业与生物学院School of Agriculture and Biology) 先修课程食品工程保理(Fod后续课程 (Prerequisite)Engineering Principle) (nost) “课程负责人 课程网 少辉(Shaohui Zhang) (Course (Instructor) Webpage) 本课程性质尾于实践教学课程.学生完成食品工程原理其础理论课学习后，通过牛奶肌工 酸奶的制作、果汁加工、草莓干的制作、奶粉生产加工实验，让学生实际操作实验设备进 课程简介（中 行加工食品，体会和学 习食品加工的工艺过程，巩固学习的理论知识，掌握实标加工 文) 设备的原理与操作.主要教学内容包括：食品加工设备操作基本的安全注意事项：结合4 奶的制作学习学握均质机的原理与操作：结合酸奶的制作学习掌握杀菌机的原理与操作： 结合草莓干的制作理解和掌挥冷冻干燥机的原理与操作：通过果汁加工来学习掌握板框市 的原理与操作；结合奶粉生产来学习掌喷雾干燥设备的原理与操作等。课程教学日标 是通过本课程的实习和实标操作，使学生握食品加工的基本原理与操作。 (Thiscous isapractical edcationou.After students complete the theoretica study unde the course of Food Engincering Principle,through UHT milk processing,yogurt preparation e processing.dried strawberry preparation.milk powder processing and meat processing 理程简个（武 (Description) nces and process studied theoretical knowledge.The main aching conentincluding basic safety and precautions during the food processing operation combined with the production of UHTmilk leaing to master the principle of homogenizerand operation:combined with yogurt preparation to learn the principle of sterilization machine and 《食品工程原理实验》课程教学大纲（2020 级） 课程基本信息（Course Information） 课程代码 （Course Code） FOST2505 *学时 （Credit Hours） 64 *学分 （Credits） 2 *课程名称 （Course Name） （中文）食品工程原理实验 （英文）Experiment of Food Engineering Principals 课程类型 (Course Type) 实践教育课程(Practical Education Course) 授课对象 （Target Audience） 本科生(Undergraduate) 授课语言 (Language of Instruction) 中文(Chinese) *开课院系 （School） 农业与生物学院(School of Agriculture and Biology) 先修课程 （Prerequisite） 食品工程原理 (Food Engineering Principle) 后续课程 (post） *课程负责人 （Instructor） 张少辉(Shaohui Zhang) 课程网址 (Course Webpage) *课程简介（中 文） （Description） 本课程性质属于实践教学课程。学生完成食品工程原理基础理论课学习后，通过牛奶加工、 酸奶的制作、果汁加工、草莓干的制作、奶粉生产加工实验，让学生实际操作实验设备进 行加工食品，体会和学习食品加工的工艺过程，巩固学习的理论知识，掌握实际加工基础 设备的原理与操作。主要教学内容包括：食品加工设备操作基本的安全注意事项；结合牛 奶的制作学习掌握均质机的原理与操作；结合酸奶的制作学习掌握杀菌机的原理与操作； 结合草莓干的制作理解和掌握冷冻干燥机的原理与操作；通过果汁加工来学习掌握板框过 滤的原理与操作；结合奶粉生产来学习掌握喷雾干燥设备的原理与操作等。课程教学目标 是通过本课程的实习和实际操作，使学生掌握食品加工的基本原理与操作。 *课程简介（英 文） （Description） （This course is a practical education course. After students complete the theoretical study under the course of Food Engineering Principle, through UHT milk processing, yogurt preparation, juice processing, dried strawberry preparation, milk powder processing and meat processing experiment, lets the student actual operation food processing equipment, get food processing experiences and learning process to consolidate studied theoretical knowledge. The main teaching contents including: basic safety and precautions during the food processing operation; combined with the production of UHT milk learning to master the principle of homogenizer and operation; combined with yogurt preparation to learn the principle of sterilization machine and