frame filter by fruit juice processing;combined with the milk powder production to study maste the principle and operation of spray dryingequpmenetc.Teaching goal is through the practice of this course and the actual operation,make the students master the basic principle of food processing and operation. 课程目标与内容(Course objectives and contents) 结合本校办学定位、学生情况、专业人才培养要求，具体描述学习本课程后应该达到的 识、能力、素质、价值水平. 课程目标1.通过对本专业所需的食品工程原理的基本理论，基本知识的学习和基本技能的实践，掌 (Course Obiect)据现代生物学和微生物学基出知识和食品科学的知识体系，正确认识食品加工和食品营苏 与安全学科的重要性和发展趋势（A3,B1,B2.C3): 毕业要求指标 课程目标 毕业要求指标点 点与理程目标 的对应关系 4.3能够根据实验方案构建实验系统，安全地开展 (根据学院要 实验，正确地采集实验数据，并能对实验结果进行 求填写) 课程目标1 分析和解释，并通过信息综合得到合理有效的解法 方宾。 学习实验安全章节教学纳教学目标 学时 教学形式作业及考课程思政融入对应课程目 注意事项掌远 容（要 核要求 标 均质机的原理 点) 与操作 掌握杀菌机的第 实验安食品加工操 在实验中 原理与提作 全注急作的安全注 4 实验操作守安全人为本，安程目标1 全第一 掌捏冷冻干 事项意事项 要求 机的原理与操 福过时实际慢作 作 均质的 掌握板框过滤第 原理 茵奶的制作 设备和产品制 的百理与操作 学握均质原 实验操作实验报告 作培养学生 课程目标 实验探 握喷雾干 性理扣实际操 致，认真严详 设备的原理与 的工作作风 操作 杀菌的通过酸奶的 通过实际操作 设备和产品 第三原理与制作掌握杀 8 实验操作 实验报告作培养学生 课程目标 章 实验操菌原理和实 致.认直严道 际操作 的工作作风 冷冻干通过草莓果 过买阿际操1 第四燥的原干的制作学 设备和产品制 实验操作 实验报 课程目标 理与实握冷冻干燥 作培养学生细 验操作原理和实际 徵、认直严译operation; combined with strawberry dry production to understanding and mastering the principle of freeze drying machine and operation; learning to master principle and operation of plate and frame filter by fruit juice processing; combined with the milk powder production to study master the principle and operation of spray drying equipment, etc. Teaching goal is through the practice of this course and the actual operation, make the students master the basic principle of food processing and operation. 课程目标与内容（Course objectives and contents） *课程目标 (Course Object) 结合本校办学定位、学生情况、专业人才培养要求，具体描述学习本课程后应该达到的知 识、能力、素质、价值水平。 1. 通过对本专业所需的食品工程原理的基本理论，基本知识的学习和基本技能的实践, 掌 握现代生物学和微生物学基础知识和食品科学的知识体系，正确认识食品加工和食品营养 与安全学科的重要性和发展趋势（A3, B1, B2, C3）； 毕业要求指标 点与课程目标 的对应关系 （根据学院要 求填写） 课程目标 毕业要求指标点 课程目标 1 4.3 能够根据实验方案构建实验系统，安全地开展 实验，正确地采集实验数据，并能对实验结果进行 分析和解释，并通过信息综合得到合理有效的解决 方案。 学习实验安全 注意事项掌握 均质机的原理 与操作 掌握杀菌机的 原理与操作 掌握冷冻干燥 机的原理与操 作 掌握板框过滤 的原理与操作 掌握喷雾干燥 设备的原理与 操作 章节 教学内 容（要 点） 教学目标 学时 教学形式 作业及考 核要求 课程思政融入 点 对应课程目 标 第一 章 实验安 全注意 事项 食品加工操 作的安全注 意事项 4 实验操作 在实验中 遵守安全 要求 以人为本，安 全第一 课程目标 1 第二 章 均质的 原理与 实验操 作 通过巴氏杀 菌奶的制作 掌握均质原 理和实际操 作 8 实验操作 实验报告 通过实际操作 设备和产品制 作培养学生细 致、认真严谨 的工作作风 课程目标 1 第 三 章 杀菌的 原理与 实验操 作 通过酸奶的 制作掌握杀 菌原理和实 际操作 8 实验操作 实验报告 通过实际操作 设备和产品制 作培养学生细 致、认真严谨 的工作作风 课程目标 1 第 四 章 冷冻干 燥的原 理与实 验操作 通过草莓果 干的制作掌 握冷冻干燥 原理和实际 8 实验操作 实验报告 通过实际操作 设备和产品制 作培养学生细 致、认真严谨 课程目标 1