量器具应按照相关规定定期进行校验。必备的出厂检验设备 包括：(1)分析天平(0.1mg):(2)天平(0.1g);(3)灭 菌锅；(4)微生物培养箱；(5)显微镜；(6)无菌室或超净 工作台；(7)干燥箱 出厂检验按食品适用的相关食品安全标准进行检验，检 验项目包括：微生物（大肠菌群等入感官、净含量、标签 等。 检验室的面积和布局应当与企业的生产规模、加工品 种、检测项目相适应。设置微生物检验室，洁净实验室面积 不小于5m°，具备适当的通风和温度调节设施。 卫生计生行政部门有关食品安全公告和食品安全国家 标准、食品安全地方标准、食品安全企业标准所规定的所有 适用于冷链即食食品的出厂检验项目，企业都应具有相应的 检验设备。相关食品安全国家标准修订或更改，企业应及时 购置对应的检验仪器设备。企业可以使用快速检验设备，但 应保持检测结果准确。企业使用的快速检测方法及设备应定 期与食品安全国家标准规定的检验方法进行比对或者验证。 检验结果呈阳性时，应使用食品安全国家标准规定的检验方 法进行确认。 (四)设备布局、基本工艺流程、关键控制点 1.设备布局 设备的布局应当符合工艺的需要 2.基本工艺流程 原料一→摘洗（解冻）→切配→调理（灭菌）→降温包装 -16 — 16 — 量器具应按照相关规定定期进行校验。必备的出厂检验设备 包括：（1）分析天平（0.1mg）；（2）天平（0.1g）；（3）灭 菌锅；（4）微生物培养箱；（5）显微镜；（6）无菌室或超净 工作台；（7）干燥箱。 出厂检验按食品适用的相关食品安全标准进行检验，检 验项目包括：微生物（大肠菌群等）、感官、净含量、标签 等。 检验室的面积和布局应当与企业的生产规模、加工品 种、检测项目相适应。设置微生物检验室，洁净实验室面积 不小于 5 ㎡，具备适当的通风和温度调节设施。 卫生计生行政部门有关食品安全公告和食品安全国家 标准、食品安全地方标准、食品安全企业标准所规定的所有 适用于冷链即食食品的出厂检验项目，企业都应具有相应的 检验设备。相关食品安全国家标准修订或更改，企业应及时 购置对应的检验仪器设备。企业可以使用快速检验设备，但 应保持检测结果准确。企业使用的快速检测方法及设备应定 期与食品安全国家标准规定的检验方法进行比对或者验证。 检验结果呈阳性时，应使用食品安全国家标准规定的检验方 法进行确认。 （四）设备布局、基本工艺流程、关键控制点 1.设备布局 设备的布局应当符合工艺的需要。 2.基本工艺流程 原料→摘洗（解冻）→切配→调理（灭菌）→降温包装