补充1:微生物的酶 酶的生物学意义:微生物的新陈代谢反应是物质同化与异化 的过程,也是物质合成与分解的过程,微生物细胞内的物质合成 与分解都是在酶的催化下进行的 例如:酿造酸奶 乳酸菌 C6H12 06 →CH3 CHOHCOOH 生产酒精 酵母菌 C6H120 CH3 CH2OH 酶的化学本质:酶是有催化活性的蛋白质补充1：微生物的酶 ◼ 一、酶的生物学意义：微生物的新陈代谢反应是物质同化与异化 的过程，也是物质合成与分解的过程，微生物细胞内的物质合成 与分解都是在酶的催化下进行的。 ◼ 例如：酿造酸奶 ◼ 生产酒精 ◼ 二、酶的化学本质：酶是有催化活性的蛋白质。 C6H12O6 CH3CHOHCOOH C6H12O6 CH3CH2OH 乳酸菌 酵母菌