等)准清洁作业区（包括热加工场所，热加工半成品冷却 包装、存放场所，发酵场所，配料与调制场所，生产用具保 洁场所、外包装车间等入清洁作业区（包括即食食品冷却、 存放、包装场所)，各作业区均应设置在室内，且应相互分 隔并确保人流物流分开。 原料预处理场所应分别设置与加工食品品种相符合的 原料清洗水池和操作台面（如水产品、畜禽肉、果蔬类）， 水池数量或容量和操作台面数量应与加工食品的数量相适 宜，水池和不同场所区域有明显的标识。食品和非食品库房 应分别设置，按食品类别分别设置冷藏库、冷冻库和常温库 房，库房的容量应满足生产加工数量的需求。冷藏、冷冻库 数量和结构能使原料、半成品和即食食品分开存放，有明显 区分标识。 工用具清洗消毒和保洁场所应根据加工食品的品种数 量，配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施；接触即 食食品的工用具、容器的清洗消毒水池应专用；采用自动清 洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂的自动添 加装置。 6.企业应定期对清洁作业区进行空气质量监测，每年应 请有资质的第三方检验机构进行检查，并提供检验报告。清 洁作业区内部隔断、地面应采用符合生产卫生要求的材料制 作；空气应进行杀菌消毒或净化处理。日常运行中，清洁作 业区的空气洁净度检测和监测按照下表进行并记录， 项目 内容 检测方法 控制要求 监控频次 -13— 13 — 等）、准清洁作业区（包括热加工场所，热加工半成品冷却、 包装、存放场所，发酵场所，配料与调制场所，生产用具保 洁场所、外包装车间等）、清洁作业区（包括即食食品冷却、 存放、包装场所），各作业区均应设置在室内，且应相互分 隔并确保人流物流分开。 原料预处理场所应分别设置与加工食品品种相符合的 原料清洗水池和操作台面（如水产品、畜禽肉、果蔬类）， 水池数量或容量和操作台面数量应与加工食品的数量相适 宜，水池和不同场所区域有明显的标识。食品和非食品库房 应分别设置，按食品类别分别设置冷藏库、冷冻库和常温库 房，库房的容量应满足生产加工数量的需求。冷藏、冷冻库 数量和结构能使原料、半成品和即食食品分开存放，有明显 区分标识。 工用具清洗消毒和保洁场所应根据加工食品的品种数 量，配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施；接触即 食食品的工用具、容器的清洗消毒水池应专用；采用自动清 洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂的自动添 加装置。 6.企业应定期对清洁作业区进行空气质量监测，每年应 请有资质的第三方检验机构进行检查，并提供检验报告。清 洁作业区内部隔断、地面应采用符合生产卫生要求的材料制 作；空气应进行杀菌消毒或净化处理。日常运行中，清洁作 业区的空气洁净度检测和监测按照下表进行并记录。 项目 内容 检测方法 控制要求 监控频次