教学内容 讲课学时 第一章绪论 第二章食品的热处理与杀菌 6 第三章食品的低温处理与保藏 6 第四章食品的脱水加工 第五章食品的腌渍发酵和烟熏保藏 6 第六章食品辐射保藏 4 第七章食品的化学保藏 第八章典型食品的加工工艺 12 第九章食品加工新技术 6 合计 52 五.教材及教学参考书 教学参考书： (1)《园艺产品贮藏加工学》罗云波，蔡同一，2003年农业出版社： (2)《果品蔬菜贮藏运销学》刘兴华，2004年农业出版社等作为扩充性资料： (3)Food Processing Technology (J.P.Fellows): (4)Food Science (Norman N.Potter) (5)Principle of Food Processing (Dennis R.Heldman) (6)《食品加工原理》，Dennis R.Heldman,Richard W.Hartel著夏文水 等译中国轻工业出版社2001： (T)《乳制品生产技术》，Ralph Early著张国农吕兵卢蓉蓉译中国 轻工业出版社2002： (8)《水产品加工技术》，G.M.al1著夏文水陈洁吕兵译中国轻工业 出版社2002： (9)《肉制品加工原理与技术》，夏文水主编化学工业出版社2003： Create PDF with GO2PDF for free,if you wish to remove this line,click here to buy Virtual PDF Printer 教学内容 讲课学时 第一章 绪论 4 第二章 食品的热处理与杀菌 6 第三章 食品的低温处理与保藏 6 第四章 食品的脱水加工 6 第五章 食品的腌渍发酵和烟熏保藏 6 第六章 食品辐射保藏 4 第七章 食品的化学保藏 2 第八章 典型食品的加工工艺 12 第九章 食品加工新技术 6 合计 52 五．教材及教学参考书 教学参考书： （1）《园艺产品贮藏加工学》罗云波，蔡同一，2003年农业出版社； （2）《果品蔬菜贮藏运销学》刘兴华，2004年农业出版社等作为扩充性资料； （3）FoodProcessingTechnology（J.P.Fellows）； （4）FoodScience（NormanN.Potter等） （5）Principleof FoodProcessing（DennisR.Heldman）等， （6）《食品加工原理》，DennisR.Heldman,RichardW.Hartel著 夏文水 等译中国轻工业出版社 2001； （7）《乳制品生产技术》，RalphEarly著 张国农 吕兵 卢蓉蓉 译 中国 轻工业出版社 2002； （8）《水产品加工技术》，G.M.Hall著 夏文水 陈洁 吕兵 译 中国轻工业 出版社 2002； （9）《肉制品加工原理与技术》，夏文水 主编 化学工业出版社 2003； Create PDF with GO2PDF for free, if you wish to remove this line, click here to buy Virtual PDF Printer