茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 、鲜叶要求 绿茶产品花色较多,有大宗绿茶和特种 绿茶,它们对鲜叶的要求不同。大宗绿茶 分炒青(眉茶、珠茶)、烘青和蒸青三类, 特种绿茶依形状不同可分若干类。 大宗绿茶的鲜叶要求:具有一定的成熟 度,采一芽二三叶及同等嫩度的对夹叶。 特种绿茶的鲜叶要求:单芽、一芽· 叶(初展、开展)、一芽二叶初展等。 一主讲:赵先明二、鲜叶要求 绿茶产品花色较多，有大宗绿茶和特种 绿茶，它们对鲜叶的要求不同。大宗绿茶 分炒青（眉茶、珠茶）、烘青和蒸青三类， 特种绿茶依形状不同可分若干类。 大宗绿茶的鲜叶要求：具有一定的成熟 度，采一芽二三叶及同等嫩度的对夹叶。 特种绿茶的鲜叶要求：单芽、一芽一 叶（初展、开展）、一芽二叶初展等