天然色素 植物色素在植物体中含量较少，分离纯化较为 困难，其中有的共存物存在时还可能产生异味， 因此生产成本较合成色素高。 大部分植物色素对光、热、氧、微生物和全属 离子及pH值变化敏感，稳定性较差 大部分植物色素染着力较差，染着不易均匀， 不具有合成色素的鲜丽明亮。天然色素 植物色素在植物体中含量较少，分离纯化较为 困难，其中有的共存物存在时还可能产生异味， 因此生产成本较合成色素高。 大部分植物色素对光、热、氧、微生物和金属 离子及pH值变化敏感，稳定性较差 大部分植物色素染着力较差，染着不易均匀， 不具有合成色素的鲜丽明亮