试卷代号：2444 中央广播电视大学2011一2012学年度第一学期“开放专科”期末考试 酒店管理概论试题答案及评分标准 (供参考) 2012年1月 一、单项选择题（每题2分，共20分》 1.D 2.C 3.B 4.D 5.B 6.B 7.D 8.B 9.C 10.D 二、多项选择题（选多、选少、选错不得分，每题2分，共20分） 1.ABCD 2.ACD 3.ABC 4.ABCD 5.ABCD 6.ACD 7.AB 8.ACD 9.ABCD 10.ACD 三、判断题（每题2分，共20分）】 1. 2.× 3./ 4.× 5.× 6.× 7./ 8./ 9.√ 10./ 四、简答题（每题8分，共24分） 1.什么是饭店管理？其主要内容是什么？ 答题要点：饭店管理就是选择目标市场，确定服务内容、经营方针、营销策略，(2分)对饭 店所拥有的资源进行有效的计划、组织、指挥、控制和协调，形成高效率的服务生产系统，以达 到饭店经营目标的一系列活动的总和。(2分) 饭店管理包括职能管理和业务管理两个方面。(1分)职能管理主要包括计划管理、组织 管理、营销管理、人力资源管理、财务管理等；(2分)业务管理主要包括前厅管理、客房管理、餐 饮管理、娱乐管理、安全卫生、设备管理等基本内容。(1分) 2.简述前厅部在饭店中的地位及主要工作任务。 答题要点：(1)前厅部是设在饭店前端，销售饭店服务，组织接待工作，调度业务，为宾客提 供订房、登记、分房、退房等各项服务，以及为饭店各部门提供信息的综合性服务部门。它接触 面广、业务复杂，在饭店中具有举足轻重的地位。(3分) 2036试卷代号 中央广播电视大学 2 0 11 2学年度第一学期"开放专科"期末考试 酒店管理概论试题答案及评分标准 (供参考) 2012 年1 一、单项选择题{每题 2分，共 0分) 1. D 6. B 2. C 7.D 3.B 8. B 4. D 9. C 5. B 10. D 二、多项选择题{选多、选少、选错不得分，每题 2分，共 0分) 1. ABCD 6.ACD 2.ACD 7. AB 3.ABC 8.ACD 4. ABCD 9. ABCD 5. ABCD 10. ACD 三、判断题{每题2分，共 0分) 1. X 2. X 3. .J 4. X 5. X 6. X 7. .J 8. .J 9. .J 10. .J 四、简答题{每题 8分，共 4分) 1.什么是饭店管理?其主要内容是什么? 答题要点:饭店管理就是选择目标市场，确定服务内容、经营方针、营销策略， (2 对饭 店所拥有的资源进行有效的计划、组织、指挥、控制和协调，形成高效率的服务生产系统，以达 到饭店经营目标的一系列活动的总和。 2分) 饭店管理包括职能管理和业务管理两个方面。(1分)职能管理主要包括计划管理、组织 管理、营销管理、人力资源管理、财务管理等 2分)业务管理主要包括前厅管理、客房管理、餐 饮管理、娱乐管理、安全卫生、设备管理等基本内容。(l分) 2. 述前厅部在饭店 工作任务 答题要点: (1)前厅部是设在饭店前端，销售饭店服务，组织接待工作，调度业务，为宾客提 供订房、登记、分房、退房等各项服务，以及为饭店各部门提供信息的综合性服务部门。它接触 面广、业务复杂，在饭店中具有举足轻重的地位。(3分) 2036