上面酵母与下面酵母的区别 区别内容 上面酵母 下面酵母 细胞形态 多呈圆形，多数细胞集结在一起 多呈卵圆形，细胞较分散 发酵时生理现象 发酵终了，大量细胞悬浮在液面 发酵终了，大部分酵母凝集而沉淀器底 发酵温度 15-25℃ 512℃ 对棉子糖发酵 能将棉子糖分解蜜二糖和果糖，只能全部发酵棉子糖 能发酵1/3果糖部分 对蜜二糖发酵 缺乏蜜二糖酶，不能发酵蜜二糖 含有蜜二糖酶，能发酵蜜二糖 37℃培养 能生长 不能生长 利用酒精生长 能 不能