凝聚性酵母与粉状酵母的区别 区别内容 凝集酵母 粉状酵母 发酵时情况 酵母易于凝集沉淀（下面酵母）或凝集 不易凝集 后浮于液面（上面酵母）》 发酵终了 很快凝集，沉淀密致，或于液面形成密 长时间地悬浮在发酵液中， 致的厚层 很难沉淀 发酵液橙清情况 较快 不易 发酵度 较低 较高 矿发酵度：酵母对麦芽汁的发酵能力。 ©发酵速度：产生二氧化碳的量。发酵度：酵母对麦芽汁的发酵能力。 发酵速度：产生二氧化碳的量