5水 ◆水在细胞中有两种存在形式:结合水和游离水 ◆不同细胞及不同细胞结构中游离水的含量有较大 差别 人体:~60% 几种生物的海蛰:96% 游离水含量 孢子毒菌孢子:3% 细菌芽狍:皮层:0 微生物 核心:极低 细菌:~80% 营养体酵母:~75% 霉菌:85% 环境微生物学环境微生物学 几种生物的 游离水含量 人体：~60% 海蛰：~96% 微生物 孢子 营养体 霉菌孢子：~39% 细菌芽孢： 皮层：~70% 核心：极低 细菌：~80% 酵母：~75% 霉菌：~85% 5.水 ◆水在细胞中有两种存在形式： 结合水和游离水. ◆不同细胞及不同细胞结构中游离水的含量有较大 差别：