点击下载:广东农工商职业技术学院:《绿色食品加工技术》第二章 食品加工原理
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如乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵。发酵产物 乳酸、酒精、醋酸对有害微生物的毒害作用十分显 著 我们对某类食品发酵必须控制微生物的类型和 环境条件,以形成所需特点的发酵食品如乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵。发酵产物 乳酸、酒精、醋酸对有害微生物的毒害作用十分显 著。 我们对某类食品发酵必须控制微生物的类型和 环境条件,以形成所需特点的发酵食品
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