A2)。缺乏视黄醇的典型症状是上皮细胞中发生角化作用(keratinization),在眼晴中则会 引起干眼病。人类和实验动物缺乏视黄醇的早期症状为夜盲症。维生素A过多时也会引 起损害，在极端的情况下还可发现维生素A的毒害作用。 2.维生素D 维生素D是固醇类物质，其结构如右： 已知许多化合物对防止佝偻病有效，它们都是由不同类型的维生素D原经紫外线辐 射而衍生的。植物不含维生素D,但植物的固醇、麦角醇经紫外线照射可以得到维生素 D2(钙化醇)。动物阻织中的下脱氢胆固醇，存在于皮肤表层中，可由于紫外线辐射而转 化成维生素D。后者鱼肝油中也存在。 3.维生素E 维生素E是一种生育酚类化合物。生育酚有许多种，其中分布广泛、生物活性最强 的是α-生有酚，即57，&三甲基母有酚，结构式如下： 维生素E在自然界中分布甚广，在麦胚油、玉米油、花生油中大量存在，也存在于 动物的脂肪中。 生有酚在体外最重要的效应即它是一种强抗氧化剂。有人认为生有酚的生物化学作用 是能保护敏感的线粒体系统免受脂质过氧化物的不可逆抑制作用的影响。所以用缺乏生育 酚的动物制备的线粒体的活性大大衰退，这是由羟高铁血红素催化的高度不饱和脂肪酸的 氧化作用所引起的 4.维生素K 维生素K是L甲基萘醒的衍生物，最初的维生素K1是从首蓿中分离出来的，有一个 由4个类异戊二烯单位组成的叶绿基的侧链，其3个类异戊二烯被氧化。在维生素K,系 统中侧链上有69个类异戊二烯单位。维生素K及维生素K的结构式如图所示 最初维生素K1是从植物中分离出来的，所以植物性食物是维生素K1的丰富来源。K 系列的维生素可由细菌，尤其是肠内的细菌形成。因此健康动物不容易缺乏维生素K。 人类在某种情况下，即上述细菌被破坏或其生长受到抑制时可能会发生维生素K缺乏。 所以服用抗菌素，尤其是长时间服用，维生素K会降低到一定水平，致使血液凝集的时 间延长而发生危险。胆汁闭塞或使脂类在肠内的吸收降低时会发生维生素K缺乏症。 至今还没有发现维生素K在任何酶系统中有明显的作用。已知维生素K的主要作用 是促进血液凝锢，因为维生素K促进肝脏合成凝血酶原。缺乏维生素K会引起血液中凝 血酶原水平降低。此外，在一些细菌中维生素K也起着电子传递的作用，其作用和动物 的泛混相似。 (三)金属离子的作用稳定构象：稳定酶蛋白催化活性所必需的分子构象：构成磷 的活性中心：作为酶的活性中心的组成成分，参与构成酶的活性中心：连接作用：作为桥 梁，将底物分子与酶蛋白整合起来。 四酶的活性中心实验证明，酶的催化作用只局限在它的大分子的一定区域。 某些酶蛋白分子经水解切去相当一部分肽链后，其残余的部分仍保留一定的活力，似乎除 去的那部分肽链是与活力关系不大的次要结构。最初，把酶分子中与底物接触的或非常接7 A2）。缺乏视黄醇的典型症状是上皮细胞中发生角化作用(keratinization)，在眼睛中则会 引起干眼病。人类和实验动物缺乏视黄醇的早期症状为夜盲症。维生素 A 过多时也会引 起损害,在极端的情况下还可发现维生素 A 的毒害作用。 2．维生素D 维生素 D 是固醇类物质，其结构如右： 已知许多化合物对防止佝偻病有效，它们都是由不同类型的维生素 D 原经紫外线辐 射而衍生的。植物不含维生素 D，但植物的固醇、麦角醇经紫外线照射可以得到维生素 D2(钙化醇)。 动物组织中的 T-脱氢胆固醇，存在于皮肤表层中，可由于紫外线辐射而转 化成维生素 D3 。后者鱼肝油中也存在。 3．维生素 E 维生素 E 是一种生育酚类化合物。生育酚有许多种，其中分布广泛、生物活性最强 的是α-生育酚，即 5,7,8-三甲基母育酚，结构式如下： 维生素 E 在自然界中分布甚广，在麦胚油、玉米油、花生油中大量存在，也存在于 动物的脂肪中。 生育酚在体外最重要的效应即它是一种强抗氧化剂。有人认为生育酚的生物化学作用 是能保护敏感的线粒体系统免受脂质过氧化物的不可逆抑制作用的影响。所以用缺乏生育 酚的动物制备的线粒体的活性大大衰退，这是由羟高铁血红素催化的高度不饱和脂肪酸的 氧化作用所引起的。 4．维生素K 维生素 K 是 L-甲基萘醌的衍生物，最初的维生素 K1 是从苜蓿中分离出来的，有一个 由 4 个类异戊二烯单位组成的叶绿基的侧链，其 3 个类异戊二烯被氧化。在维生素 K2系 统中侧链上有 6～9 个类异戊二烯单位。维生素 K1 及维生素 K2的结构式如图所示。 最初维生素 K1是从植物中分离出来的，所以植物性食物是维生素 K1的丰富来源。K2 系列的维生素可由细菌，尤其是肠内的细菌形成。因此健康动物不容易缺乏维生素 K 。 人类在某种情况下，即上述细菌被破坏或其生长受到抑制时可能会发生维生素 K 缺乏。 所以服用抗菌素，尤其是长时间服用，维生素 K 会降低到一定水平，致使血液凝集的时 间延长而发生危险。胆汁闭塞或使脂类在肠内的吸收降低时会发生维生素 K 缺乏症。 至今还没有发现维生素 K 在任何酶系统中有明显的作用。已知维生素 K 的主要作用 是促进血液凝固，因为维生素K 促进肝脏合成凝血酶原。缺乏维生素 K 会引起血液中凝 血酶原水平降低。此外，在一些细菌中维生素 K 也起着电子传递的作用，其作用和动物 的泛醌相似。 （三）金属离子的作用稳定构象：稳定酶蛋白催化活性所必需的分子构象；构成酶 的活性中心：作为酶的活性中心的组成成分，参与构成酶的活性中心；连接作用：作为桥 梁，将底物分子与酶蛋白螯合起来。 四 酶的活性中心 实验证明，酶的催化作用只局限在它的大分子的一定区域。 某些酶蛋白分子经水解切去相当一部分肽链后，其残余的部分仍保留一定的活力，似乎除 去的那部分肽链是与活力关系不大的次要结构。最初，把酶分子中与底物接触的或非常接