②公元前12世纪，制酱。同期，制饴。 ③公元12世纪，制作豆腐。 2.医药方面 ①酒曲治疗腹疾。 ②公元前4世纪，《庄子》记载地方性甲状腺肿大一瘿病。7世纪，葛洪《肘后百一方》记载用海藻酒治疗瘿病。 ③公元7世纪，孙思邈《千金方》记载脚气病，发生在食米区。他首次用猪肝治疗雀目。 3.营养方面 《素问》：五谷为养，五畜为益、五果为助、五菜为充。 (二)近代生物化学的发展 15世纪下半叶，自然科学冲破宗教的束缚而较快发展起来，近代生化是从18世纪Lavoisier研究的燃烧和呼吸开始的(1783年Lavoisier 推翻了燃素学说)，到1903年，正式提出“生物化学(biochemistry)”名称，成为一门独立的学科。 1.生物化学发展的4个时期： (1)前期准备时期。 (2)描述的或有机生物化学发展时期一—静态生化阶段(1770-1903)。主要成就有： ①分离了各种氨基酸、甘油、柠檬酸、苹果酸、乳酸和尿素等。 ②肝中分离出了糖原，发现了DNA. ③开始了酶学研究，基本上解决了酶的催化特性、作用条件等。 (3)生理生化发展时期（动态生化）(1903-1950) 主要成就有： ①分离制备出了多种结晶酶，酶的蛋白质本质被确立。 ②细胞氧化方面，发现了脱氢酶、细胞色素。 ③维生素分离、制备、功能研究。 ④酵解、发酵、糖有氧氧化。 ⑤我国：血滤液制备、血糖测定、蛋白质变性。 (4)分子的或综合生化发展时期(1950年以后)。主要成就有： ①生化研究技术和设备有了巨大的发展。 ②蛋白质、酶、和核酸分子结构的研究取得了辉煌成果。 1953年，DNA分子的双螺旋结构及“中心法则的提出，是现代生化发展的一个里程碑。 ③人工合成了肽激素、催产素等。 ④代谢的调控研究受到了重视，提出了操纵子学说。 生化方面主要获奖情况： 2.1937年，英国生物化学家Krbs发现三羧酸循环，获1953年诺贝尔生理学奖。 3.1953年，沃森和克里克(Watson and Crick)确定DNA双螺旋结构，获1962年诺贝尔生理、医学奖。 4.1955年，英国生物化学家桑格尔(Sanger）确定牛胰岛素结构，获1958年诺贝尔化学奖。 5.1980年，Sanger和Gilbeti设计出测定DNA序列的方法，获1980年诺贝尔化学奖。 6.1984年，Bruce Merrifield(美国)，建立和发展蛋白质化学合成方法，获化学奖。② 公元前12世纪，制酱。同期，制饴。 ③ 公元12世纪，制作豆腐。 2. 医药方面 ① 酒曲治疗腹疾。 ② 公元前4世纪，《庄子》记载地方性甲状腺肿大—瘿病。7世纪，葛洪《肘后百一方》记载用海藻酒治疗瘿病。 ③ 公元7世纪，孙思邈《千金方》记载脚气病，发生在食米区。他首次用猪肝治疗雀目。 3. 营养方面 《素问》：五谷为养，五畜为益、五果为助、五菜为充。 （二）近代生物化学的发展 15世纪下半叶，自然科学冲破宗教的束缚而较快发展起来，近代生化是从18世纪Lavoisier研究的燃烧和呼吸开始的（1783年Lavoisier 推翻了燃素学说） ，到1903年，正式提出“生物化学（ biochemistry ）”名称，成为一门独立的学科。 1. 生物化学发展的4个时期： （1）前期 准备时期。 （2）描述的或有机生物化学发展时期——静态生化阶段（1770-1903）。主要成就有： ① 分离了各种氨基酸、甘油、柠檬酸、苹果酸、乳酸和尿素等。 ② 肝中分离出了糖原，发现了DNA。 ③ 开始了酶学研究，基本上解决了酶的催化特性、作用条件等。 （3）生理生化发展时期（动态生化）（1903-1950） 主要成就有： ① 分离制备出了多种结晶酶，酶的蛋白质本质被确立。 ② 细胞氧化方面，发现了脱氢酶、细胞色素。 ③ 维生素分离、制备、功能研究。 ④ 酵解、发酵、糖有氧氧化。 ⑤ 我国：血滤液制备、血糖测定、蛋白质变性。 （4）分子的或综合生化发展时期（1950年以后）。主要成就有： ① 生化研究技术和设备有了巨大的发展。 ② 蛋白质、酶、和核酸分子结构的研究取得了辉煌成果。 1953年，DNA分子的双螺旋结构及“中心法则”的提出，是现代生化发展的一个里程碑。 ③ 人工合成了肽激素、催产素等。 ④ 代谢的调控研究受到了重视，提出了操纵子学说。 生化方面主要获奖情况： 2. 1937年，英国生物化学家Krebs发现三羧酸循环，获1953年诺贝尔生理学奖。 3. 1953年，沃森和克里克（Watson and Crick）确定DNA双螺旋结构，获1962年诺贝尔生理、医学奖。 4. 1955年，英国生物化学家桑格尔（Sanger）确定牛胰岛素结构，获1958年诺贝尔化学奖。 5. 1980年，Sanger和Gilbet设计出测定DNA序列的方法，获1980年诺贝尔化学奖。 6. 1984年，Bruce Merrifield（美国），建立和发展蛋白质化学合成方法，获化学奖