三、食品化学的研究内容： ➢关于食品成分的理化性质和功能特性 ➢关于食品的色、香、味方面的知识 ➢贮藏、运输、加工到产品销售每一过程所 涉及的一系列的化学变化 ➢食品安全性的研究和食品在加工、贮运过 程中防止嫌忌成分的产生。三、食品化学的研究内容： ➢关于食品成分的理化性质和功能特性 ➢关于食品的色、香、味方面的知识 ➢贮藏、运输、加工到产品销售每一过程所 涉及的一系列的化学变化 ➢食品安全性的研究和食品在加工、贮运过 程中防止嫌忌成分的产生