胆碱( ChoI ine) H CH CH2CH2OH醇性 H一N 胆碱具有碱性、醇性。 H3C-N、 H OH OH碱性 NAOH 胆碱 (H3C)3N-CH2CH2 OH CH3 COOH Zeta(H3C)aN-CH, CH,OCOCHa+H20 胆碱酯酶 OH 乙酰胆碱 胆碱的生物功能 (2)防止脂肪肝。胆碱的生物功能(3)生物体内的甲基供体。(1)乙酰胆碱是重要的神经递 质,传导神经冲动 ②磷脂酰乙醇胺:( phosphatidyl ethanolamine)也称脑磷脂( cephalin)X:乙醇胺 Ho-CH2-CH2-NH2 ③磷脂酰丝氨酸( phosphatidy I ser ine):HO-CH2-CH—COOH 也称脑磷脂( cephal in) X:丝氨酸 2 卵磷脂与脑磷脂在体内可互变 CH2OH CH,OH CH2OH CH-Nh COO NH3 N(CH3)3２ 胆碱（Choline） 胆碱具有碱性、醇性。 胆碱的生物功能 （2）防止脂肪肝。胆碱的生物功能 （3）生物体内的甲基供体。 （1）乙酰胆碱是重要的神经递 质，传导神经冲动。 ② 磷脂酰乙醇胺：（phosphatidyl ethanolamine） 也称脑磷脂（cephalin） X: 乙醇胺 ③ 磷脂酰丝氨酸（phosphatidyl serine）： 也称脑磷脂（cephalin） X: 丝氨酸 卵磷脂与脑磷脂在体内可互变 H N H H H OH NH4OH CH3 N CH2CH2OH OH H3C CH3 碱性 醇性 胆碱 (H3C)3N CH2CH2OH OH CH3COOH 胆碱酯酶 (H3C)3N CH2CH2OCOCH3 OH + +H2O 乙酰胆碱 乙酰胆碱酶 HO CH2 CH2 NH2 HO CH2 CH COOH NH2 CH2OH CH NH3 COO - CO2 CH2OH CH2 NH3 + CH3 CH2OH CH2 N(CH3 )3 + - + +