2018/5/23 1.化把与食品安全 1.化肥与食品安全 化用的主要同器 硝酸盐对人体的危 化配段入与作物增产之间的关 化的 效应随着化肥用量的增加下降号 “化肥 低血虫蛋白 程省 1.化肥与食品安全 1.化肥与食品安全 之 参号卫生标 ·· 1化肥与食品安金 2.农药我留与食品安全 盐含量依 农药：农业生产中用于保护农作物、林果及其产品免受病菌、害虫和条 卓的爸害，以及调节植物生长发有的药剂 WHO:300 ng/kg a:新鲜莱3000g,瓶、冷冻渠206/e 新销满道4500s/E,谷指0现地儿商品20/红 3 2018/5/23 3 12 1.化肥与食品安全 食品 安全 与 质量 管理 - 化肥施用的主要问题 - 化肥投入与作物增产之间的关系 - 化肥的农业增产效应随着化肥用量的增加呈下降趋势 - 农民：“化肥依赖症”，过量施用化肥 - 土壤基础肥力越来越弱，土壤酸化 - 化肥利用率低 - 过量化肥进入环境：富营养化问题 - 硝酸盐在农产品中累积 13 1.化肥与食品安全 食品 安全 与 质量 管理 - 硝酸盐对人体的危害 14 1.化肥与食品安全 食品 安全 与 质量 管理 15 1.化肥与食品安全 食品 安全 与 质量 管理 类别 北京 济南 南宁 武汉 郑州 长沙 沈阳 菠菜 3177 1424 1547 - 3950 2231 1297 白菜 2533 1526 3295 - 2050 2745 878 韭菜 1388 1398 2169 2467 650 786 - 菜花 428 509 3725 - 320 - 124 萝卜 2078 1830 3792 5550 7862 1682 748 黄瓜 256 381 150 1224 - 269 72 西红柿 35 165 17 1311 850 - 56 茄子 371 487 391 845 130 544 134 辣椒 203 174 158 685 967 343 93 豆角 523 325 263 947 - 353 - 苹果 - - - - - - 55 我国几大城市果蔬中硝酸盐平均含量调查（mg/kg） - 硝酸盐含量依次 - 叶菜类 > 根茎类 > 葱蒜类 > 瓜类 > 豆菜类 > 花菜类 > 茄果类 - 限量 - 国家标准 - WHO： 300 mg/kg - 欧盟：新鲜蔬菜 3000 mg/kg ，腌制、冷冻菠菜 2000 mg/kg 新鲜莴苣 4500 mg/kg ，谷物和婴幼儿食品 200 mg/kg 1.化肥与食品安全 17 2.农药残留与食品安全 食品 安全 与 质量 管理 - 农药：农业生产中用于保护农作物、林果及其产品免受病菌、害虫和杂 草的危害，以及调节植物生长发育的药剂。 - 2005年，我国超过美国，成为世界第一的农药生产大国，可生产600多 种农药原药 种类 全世界 中国 杀虫剂 28% 72% 杀菌剂 19% 11% 除草剂 48% 15% 其他 5% 2% 全世界及我国农药市场组成 （以销售额计） 70%有机磷 70%中高毒农 药