甘薯营养丰富,富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素 纤维素以及各种氨基酸,是非常好的营养食品,与粮食作 物相比有其独特的优点 甘薯光合能力强,淀粉含量高,一般块根中淀粉含量 占鲜重的15%-26%,高的可达30%;可溶性糖类占3%左 右。据化验,每100克鲜薯中含糖29克、蛋白质2.3克、 脂肪02克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克 磷20毫克、铁0.4毫克)。此外,甘薯的维生素含量丰富。• 甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、 纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品，与粮食作 物相比有其独特的优点。 甘薯光合能力强，淀粉含量高，一般块根中淀粉含量 占鲜重的15%-26%，高的可达30%；可溶性糖类占3%左 右。据化验，每100克鲜薯中含糖 29克、蛋白质2.3克、 脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克、 磷20毫克、铁0.4毫克)。此外，甘薯的维生素含量丰富