第六章甘薯 Sweet potato
第六章 甘 薯
第一节概述
甘薯在国民经济中的重要意义 1.重要的粮食、蔬菜和饲料作物。 重要的轻工、化工、纺织、铸造、制革等 的原料。 3.良好的“先锋作物”和间、套、轮作作 物
1、直接食用 甘薯( pomoea batatas Lam)传入我国有400多年的历 史,它产量高、用途广、适应性强,是我国重要的粮食作 物 随着我国农业生产的不断发展,人们食物构成的变化,食 品和饲料加工工业的兴起,甘薯在粮食中的地位已经发生 了变化,由原来的粗粮一跃成为工业原料和优良的饲料作 物。 甘薯富含多种营成分,俗称“土人参”,有健身和防病之功 效,如各种维生素和氨基酸食用后对人体某些疾病有预防 和治疗作用,有的甚至能预防癌症的发生,成为一种重要 的中药材
1、直接食用 • 甘薯(Ipomoea batatas Lam) 传入我国有400多年的历 史，它产量高、用途广、适应性强，是我国重要的粮食作 物。 • 随着我国农业生产的不断发展,人们食物构成的变化，食 品和饲料加工工业的兴起,甘薯在粮食中的地位已经发生 了变化，由原来的粗粮一跃成为工业原料和优良的饲料作 物。 • 甘薯富含多种营成分，俗称“土人参”，有健身和防病之功 效，如各种维生素和氨基酸食用后对人体某些疾病有预防 和治疗作用，有的甚至能预防癌症的发生，成为一种重要 的中药材
甘薯营养丰富,富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素 纤维素以及各种氨基酸,是非常好的营养食品,与粮食作 物相比有其独特的优点 甘薯光合能力强,淀粉含量高,一般块根中淀粉含量 占鲜重的15%-26%,高的可达30%;可溶性糖类占3%左 右。据化验,每100克鲜薯中含糖29克、蛋白质2.3克、 脂肪02克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克 磷20毫克、铁0.4毫克)。此外,甘薯的维生素含量丰富
• 甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、 纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品，与粮食作 物相比有其独特的优点。 甘薯光合能力强，淀粉含量高，一般块根中淀粉含量 占鲜重的15%-26%，高的可达30%；可溶性糖类占3%左 右。据化验，每100克鲜薯中含糖 29克、蛋白质2.3克、 脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克、 磷20毫克、铁0.4毫克)。此外，甘薯的维生素含量丰富
甘薯茎叶中含有较丰富的营养成分,是 牲畜的上好饲料。 甘薯茎顶端15厘米的鲜茎叶,其蛋白 质、胡萝卜素、维生素B的含量均比苋菜、莴 苣、芥菜叶等为高,维生素的含量也比绿苋 菜、莴苣丰富。因此,甘薯兼具粮食和蔬菜 的功能
甘薯茎叶中含有较丰富的营养成分，是 牲畜的上好饲料。 甘薯茎顶端15厘米的鲜茎叶，其蛋白 质、胡萝卜素、维生素 B的含量均比苋菜、莴 苣、芥菜叶等为高，维生素的含量也比绿苋 菜、莴苣丰富。因此，甘薯兼具粮食和蔬菜 的功能
菜用红薯
拔丝红薯 少饭手 Sweet 烧言t Potato 志飞 Ice Sweet Potato pie Cream
