限,五百米到二千米高度,过高也不适宜于茶树的生长,高山出好茶原因有七条 1.气候温和,稳定: 高山气温。昼夜凉快,各季气温无严寒(冷空所存积)。生长名茶的庐山,黄山,武 夷山就是夏冷冬温。昼夜温差小,不冷不热最适宜于茶树的平稳发育生长,不快不慢,叶中 累积内含物有一定规律,有利于形成优良的品质。 2.高山日照短 高山漫射光多,云雾飘浮,吸收光波较长的红外光,使光波较短的蓝紫光和紫外光通 过顺利 ①有利于叶绿素的生成,同时促进形成芳香的物质。 ②漫射光多,有利于茶树更有效地利用光能,加强光合作用,提高叶中物质积累。 3高山湿度高: ①茶鲜叶含水分70-80%,不断采摘,水分供应不及,就不能正常生长,茶树生长发育 需要大量水分。 ②水分关系到茶树新陈代谢的强弱和方向,也影响叶中各种有机物的形成和积累。水 分充沛,酶的作用趋向合成方向,有利于有机物质的累积,提高氨基酸,咖啡碱和蛋白质含 量,水分缺乏,酶的分解方向加强,叶内有效成份降低。尤其是加速糖的缩合,纤维素增加 叶易粗老,降低品质 ③雨量充足,空中相对湿度大,是高山茶因气候很重要特征之一。如生产著名毛峰的 黄山,2003000mm/年降雨量,且多集中在茶树旺盛生长的四月份到七月份。终年云雾不 断,空中相对湿度在80%以上。茶树在优越的湿润条件下,使叶细胞的原生质更好保持亲 水的幼内状态,而芽叶嫩度高,品质好。 4高山土壤好: 植茶都在山腰上的冲积土,从岩茶这个角说是肯定的。淋洗冲积土,组织疏松而酸性大 土址的理化性质最适宜于茶树平稳生长。 5高山有机肥多: 树木杂草自生自无,土壤中有机质丰富,满足茶树生长的需要。有机肥无间断供给使茶 树生长平稳。 6高山排水好: 地势不平,高低县殊,排水好,无积水之容,而且流带来丰富有机肥 7高山病虫害少 茶树不仅无旱害冻害,而且病虫害很少。高地病虫害不易繁殖 自古以来,名茶都出于山上,名山名茶相得益彰,如著名的庐山云雾生长在最高的汉阳 黄山毛峰生长在峰顶直上,深谷万丈的鹿寺周围 武夷山名茶生长在之大坑之间。 龙井以狮峰最著名 蒙顶甘露长长在五峰山巅之间 二)茶树品种适制性广阔: 我国茶树品种资源丰富,名茶名目极其繁多,西湖龙井采制必须以披针形龙井小叶 种,其它的品种就制不好 洞庭碧螺春必须用长椭圆的中叶种采制的 采制毛峰毛尖都是长披形中小叶形的鲜叶:六安瓜片则是圆形叶质较硬的小叶种制 的 ).合理采摘:限，五百米到二千米高度，过高也不适宜于茶树的生长，高山出好茶原因有七条： 1．气候温和，稳定： 高山气温。昼夜凉快，各季气温无严寒（冷空所存积）。生长名茶的庐山，黄山，武 夷山就是夏冷冬温。昼夜温差小，不冷不热最适宜于茶树的平稳发育生长，不快不慢，叶中 累积内含物有一定规律，有利于形成优良的品质。 2．高山日照短 高山漫射光多，云雾飘浮，吸收光波较长的红外光，使光波较短的蓝紫光和紫外光通 过顺利。 ①有利于叶绿素的生成，同时促进形成芳香的物质。 ②漫射光多，有利于茶树更有效地利用光能，加强光合作用，提高叶中物质积累。 3.高山湿度高： ①茶鲜叶含水分 70-80%，不断采摘，水分供应不及，就不能正常生长，茶树生长发育 需要大量水分。 ②水分关系到茶树新陈代谢的强弱和方向，也影响叶中各种有机物的形成和积累。水 分充沛，酶的作用趋向合成方向，有利于有机物质的累积，提高氨基酸，咖啡碱和蛋白质含 量，水分缺乏，酶的分解方向加强，叶内有效成份降低。尤其是加速糖的缩合，纤维素增加， 叶易粗老，降低品质。 ③雨量充足，空中相对湿度大，是高山茶因气候很重要特征之一。如生产著名毛峰的 黄山，2000-3000mm/年降雨量，且多集中在茶树旺盛生长的四月份到七月份。终年云雾不 断，空中相对湿度在 80%以上。茶树在优越的湿润条件下，使叶细胞的原生质更好保持亲 水的幼内状态，而芽叶嫩度高，品质好。 4.高山土壤好： 植茶都在山腰上的冲积土，从岩茶这个角说是肯定的。淋洗冲积土，组织疏松而酸性大。 土址的理化性质最适宜于茶树平稳生长。 5.高山有机肥多： 树木杂草自生自无，土壤中有机质丰富，满足茶树生长的需要。有机肥无间断供给使茶 树生长平稳。 6.高山排水好： 地势不平，高低县殊，排水好，无积水之容，而且流带来丰富有机肥。 7.高山病虫害少： 茶树不仅无旱害冻害，而且病虫害很少。高地病虫害不易繁殖。 自古以来，名茶都出于山上，名山名茶相得益彰，如著名的庐山云雾生长在最高的汉阳 峰。 黄山毛峰生长在峰顶直上，深谷万丈的鹿寺周围。 武夷山名茶生长在之大坑之间。 龙井以狮峰最著名。 蒙顶甘露长长在五峰山巅之间。 二） 茶树品种适制性广阔： 我国茶树品种资源丰富，名茶名目极其繁多，西湖龙井采制必须以披针形龙井小叶 种，其它的品种就制不好。 洞庭碧螺春必须用长椭圆的中叶种采制的； 采制毛峰毛尖都是长披形中小叶形的鲜叶；六安瓜片则是圆形叶质较硬的小叶种制 的。 三)．合理采摘：