实验四婴儿奶粉的制造 1实验目的 ·掌握原料乳和乳粉质量检验的方法： ● 学会检测乳粉溶解度及冲调性能的实验方法 ● 掌握各种乳粉的配方设计原则及乳粉制适方法和加工工艺： ● 了解在浓缩、喷雾干燥时，工艺参数对制品品质的影响。 2实验仪器设备及原辅材料 2.】实验仪器设备 不锈钢锅、夹层锅、高压均质机、真空浓缩器、空气压缩机、喷雾干燥机、恒流泵、电锅 炉、阿贝折光仪、电子秤、比重计、碱式滴定管等玻璃仪器 2.2原辅材料 新鲜牛乳、0.1000molL的标准氢氧化钠、酒精 3实验内容 3.1基本工艺流程 原料乳验收→预处理一标准化一预热杀菌一浓缩一喷雾干燥一冷却一包装一成品 3.2实验步骤与操作要点 3.2.1原料乳检验 新鲜度检验：对使用的原料乳进行温度、酸度、酒精试验、比重等测定。 32.2对原料乳的净化处理 32.3对原料乳的杀菌操作。 ·杀菌器的清洗与消毒。 自拟杀菌工艺条件和进行杀南操作 32.4浓缩 ● 采用小型真空浓缩装置，以真空度为650-700mmlg,料温在50℃左右的条件进行真 空浓缩，浓缩后要求达到物料中乳周体含量45%左右。 ● 将已浓缩的浓奶贮于料锅内，供喷雾干燥 浓缩设备清洗。 ● 浓缩完毕，将浓缩乳进行过滤。 3.25喷雾干燥 熟悉喷雾干燥机的工作原理及操作规程，并进行清洁工作和预热 7 Create PDF with GO2PDF for free,if you wish to remove this line,click here to buy Virtual PDF Printer 7 实验四 婴儿奶粉的制造 1 实验目的 l 掌握原料乳和乳粉质量检验的方法； l 学会检测乳粉溶解度及冲调性能的实验方法； l 掌握各种乳粉的配方设计原则及乳粉制造方法和加工工艺； l 了解在浓缩、喷雾干燥时，工艺参数对制品品质的影响。 2 实验仪器设备及原辅材料 2.1 实验仪器设备 不锈钢锅、夹层锅、高压均质机、真空浓缩器、空气压缩机、喷雾干燥机、恒流泵、电锅 炉、阿贝折光仪、电子秤、比重计、碱式滴定管等玻璃仪器 2.2 原辅材料 新鲜牛乳、0.1000mol/L 的标准氢氧化钠、酒精 3 实验内容 3.1 基本工艺流程 原料乳验收→预处理→标准化→预热杀菌→浓缩→喷雾干燥→冷却→包装→成品 3.2 实验步骤与操作要点 3.2.1 原料乳检验 新鲜度检验：对使用的原料乳进行温度、酸度、酒精试验、比重等测定。 3.2.2 对原料乳的净化处理 3.2.3 对原料乳的杀菌操作。 l 杀菌器的清洗与消毒。 l 自拟杀菌工艺条件和进行杀菌操作。 3.2.4 浓缩 l 采用小型真空浓缩装置，以真空度为 650~700mmHg ,料温在 50℃左右的条件进行真 空浓缩，浓缩后要求达到物料中乳固体含量 45%左右。 l 将已浓缩的浓奶贮于料锅内，供喷雾干燥 l 浓缩设备清洗。 l 浓缩完毕，将浓缩乳进行过滤。 3.2.5 喷雾干燥 l 熟悉喷雾干燥机的工作原理及操作规程，并进行清洁工作和预热。 Create PDF with GO2PDF for free, if you wish to remove this line, click here to buy Virtual PDF Printer