11、扇面形 12、花朵形 13、还原形 （三）、实用冷菜拚盘的制作 用两种或两种以上的原料，按一 定形式装入一盘，即为拼盘。但有下列形式： 1、双拼 2、三拼 3、四拼 4、五拼 5、什锦拼盘 6、九色攒盒 7、抽缝叠角拼盘 （四）、水果拼盘的制作 1、水果拼盘的特点：风味多样；营养丰富；食用方便；形态美 观；用途广泛。 2、水果拼盘的类型 简单的水果拼盘；中、小型水果拼盘；大型的水果拼盘、调味型 水果拼盘； 3、水果拼盘的制作要点 原料选择；注意造型；便于食用；注意保质；注意卫生；与盘具 相配合； 二、欣赏性冷菜拚盘的制作11、扇面形 12、花朵形 13、还原形 （三）、实用冷菜拚盘的制作 用两种或两种以上的原料，按一 定形式装入一盘，即为拼盘。但有下列形式： 1、双拼 2、三拼 3、四拼 4、五拼 5、什锦拼盘 6、九色攒盒 7、抽缝叠角拼盘 （四）、水果拼盘的制作 1、水果拼盘的特点：风味多样；营养丰富；食用方便；形态美 观；用途广泛。 2、水果拼盘的类型 简单的水果拼盘；中、小型水果拼盘；大型的水果拼盘、调味型 水果拼盘； 3、水果拼盘的制作要点 原料选择；注意造型；便于食用；注意保质；注意卫生；与盘具 相配合； 二、欣赏性冷菜拚盘的制作